اتجاهات المطاعم في عام 2022

يُظهر استبيان عالمي لأكثر من 5700 مستهلك عبر 11 منطقة جغرافية (أستراليا والبرازيل وشيلي والصين وفرنسا وألمانيا وإيطاليا والمكسيك والإمارات والمملكة المتحدة والولايات المتحدة) تفاؤلاً وانفتاحًا تجاه المزايا التي تتيحها التكنولوجيا. تجلب هذه الرقمنة تحديات جديدة للشركات للحفاظ على اتصال مباشر مع عملائها وبناء ارتباط بالعلامة التجارية.

يتعين على أصحاب المطاعم ومشغليها الاستمرار في توسيع حضورهم الرقمي لتقديم تجارب سلسة للعملاء محليًا وخارجيًا. تمثل هذه الاتجاهات الأربع للمستهلكين في المطاعم التي يجب أن يعتمدوا عليها في العام القادم في المطاعم.

تبقى الوجبات السريعة والتوصيل كما هما

حتى عندما تصبح تجارب تناول الطعام الشخصية مُتاحة على نطاق أوسع مرة أخرى، فإننا نشهد استقرارًا في تناول الطعام الشخصي مقارنة بتقريرنا الأخير في أبريل 2021.

الإرضاء الفوري في ارتفاع

أحد نتائج التحول الدائم في الطلب خارج أماكن العمل هو انخفاض مستوى السماح لأوقات الانتظار. من غير المرجح الآن أن يتحمل المستهلكون البطء في الخدمة، سواء على الطاولات أو عند الطلب على منضدة المحاسب أو طلبات السيارة.

تعزز خدمة النقر والجمع الولاء والإنفاق

يعد النقر والجمع هجينًا شائعًا بشكل خاص بين المشاركة الشخصية والاستنتاج. صرح 63٪ من العملاء إنهم يحبون هذا الخيار أو يبحثون عن العلامات التجارية التي تقدمه، وصرح 44٪ إنه يجعلهم أكثر ولاءً للعلامة التجارية. يبدو أن تقديم هذه الخدمة يزيد من الإنفاق بين المستهلكين. صرح 59٪ أنهم ينفقون أكثر بسبب هذه الخدمة، مع وجود جيل الألفية الأكثر إلحاحًا عند نسبة 70٪.

لا يمكن أن تتعارض الوجبات السريعة مع تجربة تناول العشاء في المطاعم

يتراجع هذا التساهل بسرعة. أولئك الذين يأخذون الطعام للخارج أو يطلبون الطعام شخصيًا على منضدة المحاسب عرضة لنفاد صبرهم والإزعاج إذا شعروا بأن الطلبات عبر الإنترنت تتسبب في تأخيرات أو اضطرابات في تجربتهم.

يجب أن تسمح المطاعم للعملاء بالدفع بالطريقة التي يرغبون بها

يُفضل استخدام النقد بشكل عام (تفضل نسبة 44% هذه الطريقة) لكنه يخسر شعبيته مقارنة بما قبل الوباء—يخطط 81% للحد من استخدام النقد. يوجد تفضيل متزايد للتواصل بدون تلامس (Apple، Google Pay)، مع وجود 40٪ يفضلون هذه الطريقة، وظهور بطيء للمدفوعات البديلة مثل العملة المشفرة (4٪).

عروض مُخصصة مُتوقعة ومُرحبة

مع التبني الواسع للوسائط الرقمية بصفتها قناة أساسية للتفاعل للتصفح والتسوق وإدارة الحياة اليومية، اعتاد المستهلكون رؤية إعلانات مُخصصة أينما ذهبوا، ونمت لتقدر التوصيات الاستباقية من العلامات التجارية التي يحبونها.

يأتي هذا التخصيص مع مسؤولية كبيرة

يقلق المستهلكون بشكل مُتزايد مما يحدث لبياناتهم، لذلك تعد الشفافية أمرًا أساسًا للحفاظ على الثقة. في دراستنا الأخيرة، ذكر واحد من كل 4 مستهلكين أنه ليس لديهم فكرة عمن لديه حق الوصول إلى البيانات التي يتسلمونها عبر تطبيقات التوصيل، ووجدنا في هذه المرة أن ما يقرب من النصف (48%) يريدون رؤية وتحكم كاملين في هذا الجانب.

يشعر 71% من المستهلكين بالقلق إزاء البيئة أكثر مما قبل الجائحة.

لكن يعني ارتفاع الطلب على الوجبات السريعة والتوصيل أيضًا زيادة في استخدام التعبئة والتوزيع المتاحين. يجعل هذا التعارض المستهلكين غير مرتاحين. هذا هو السبب في انجذاب المستهلكين بشكل خاص إلى المطاعم التي تستخدم التعبئة والتغليف القابلة للتحلل الحيوي وعمليات التوصيل منخفضة الانبعاثات.

كما يستثمر المستهلكون بدرجة كبيرة في ممارسات الاستدامة

يرى 93% أنه من المهم بذل جهود للحد من النفايات الغذائية، وصرح 87% أن الشفافية بشأن المبادرات المستدامة مهمة بالنسبة لهم. تحتاج الشركات إلى تحويل وعودها إلى عمل، ليس بالقول فحسب، لكن أيضًا إظهار طريقة عملها نحو بيئة أفضل للجميع.

إن الخيارات الصحية لازمة بقوائم الطعام

كما دفعت زيادة التركيز على الصحة العامة في الأشهر الثمانية عشر الماضية العملاء إلى أن يكونوا أوعى بالخيارات الغذائية التي يختارونها وكيف تؤثر تلك الخيارات على صحتهم. يريدون من المطاعم مساعدتهم على اتخاذ خيارات أصح من خلال وضع علامات على عناصر القوائم بشكل شفاف.