Authentische Speisen, schnelles Wachstum: Chipotle liefert mit Oracle Cloud

Können Burritos die Welt verändern?

Chipotle ist davon überzeugt und dies zeigt sich auch in der jüngsten Markenkampagne des Unternehmens. Aber es ist nur der Fall, wenn ein Burrito mit authentischen Zutaten von motivierten Menschen gemacht wird. Das Unternehmen setzt bei seiner Marke auf eine Mischung aus authentischen Speisen und eine Reihe sozialer Werte, die für mehr als 2.850 Restaurants gelten.

Sie finden in den Bowls, Burritos, Tacos, Salaten und Quesadillas von Chipotle nur echte Zutaten – keine künstlichen Farben, Aromen oder Konservierungsmittel. Alles wird von Mitarbeitern gekocht und serviert, die bis zu 18,50 $ pro Stunde verdienen. Das Unternehmen bietet einen Dreijahresweg zu sechsstelligen Managementpositionen. 67 % der Mitarbeiter sind Schwarze oder indigene People of Color, und 55 % sind Frauen. Mitarbeiter tragen durch Recycling oder Kompostierung von 51 % der Restaurantabfälle zur Erhaltung des Planeten bei.

Um seine Markenversprechen bei gleichzeitig stark steigendem Wachstum zu erfüllen, brauchte Chipotle einen neuen Ansatz für die Informationssysteme, mit denen es die Unternehmensfinanzen verfolgte. „Anstatt neue Technologien zu nutzen, haben wir Lösungen gekauft und sie auf unsere On-Premise-Umgebung draufgesetzt“, erklärt David Phillips, Director of Information Systems. „Aufgrund unserer stark kundenspezifischen Lösung investierten wir zwar Geld in Upgrades, diese beinhalteten jedoch keine neue Funktionen.“

Das Fazit: weniger Agilität und Skalierbarkeit, gebremste Expansion und steigende Kosten. Um den Bedarf besser prognostizieren, Lagerbestände planen und Lieferketten verwalten zu können, benötigte Chipotle eine bessere Transparenz über das gesamte Unternehmen hinweg.

 

Umstellung während der Störungen

In enger Zusammenarbeit mit dem langjährigen Kooperationspartner PwC verlagerte Chipotle seine Finanzsysteme in Oracle Fusion Cloud ERP, eine Suite, die Finanzprognose, Beschaffung, Leistungsmanagement und Lieferkettenmanagement beinhaltet.

„Wir brauchten eine Lösung, die mit der Best Practice der Branche Schritt hält und Wachstum unterstützt“, sagt Phillips. „Wir haben Oracle als Kerntechnologie angesehen.“

Chipotle und PwC verfolgen, wie die Pandemie den Wechsel zum digitalen Handel stark beschleunigte, als viele neue Kunden zum ersten Mal über Chipotle.com, die Chipotle-App oder Online-Lieferservices bestellt haben. „Chipotle brauchte eine skalierbare Plattform“, sagt Dino Orfanos, Partner bei PwC. „Oracle Cloud ermöglicht ein deutlich höheres Umsatzvolumen über Online-Lebensmittellieferplattformen.“

Der digitale Vertrieb hat sich während der Pandemie verdreifacht. Im November 2020 eröffnete Chipotle seine erste „digitale Küche“, in Highland Falls, New York, die ausschließlich auf Online-Bestellungen ausgerichtet ist, wobei eine Empfangshalle den Essbereich ersetzt.

 

Bessere Einblicke, bessere Prognosen

Mit klareren Einblicken in die Finanz- und Betriebssysteme konnte Chipotle seine Planung verbessern und schneller auf sich ändernde Bedingungen reagieren. „Das Generieren von Prognosen durch Automatisierung bietet eine enorme Zeitersparnis“, erklärt Carlos Londono, Vice President, Supply Chain. Früher konnte sein Team nur einige Prognosen pro Woche für Lieferanten erstellen. Jetzt erstellen sie Prognosen für alle Lieferanten in nur einem Tag.

Am Anfang der COVID-19-Pandemie nutzte Chipotle Oracle Cloud ERP, um eine Reduzierung der Bedarfsdeckung um 30 % zu prognostizieren, und nicht die vollständige Schließung. Überraschte Lieferanten stellten sich darauf ein und waren dankbar und vorbereitet, als sich das Geschäft dank der rasant wachsenden Zahl der Online-Bestellungen bald wieder erholte.

Da die Lieferanten von Chipotle auch wissen, was sie in den nächsten drei bis fünf Jahren erwarten können, können sie die richtigen Kapitalinvestitionen tätigen und die richtige Infrastruktur aufbauen. „Wir schaffen es, dass alle, also unser gesamtes Team und alle unsere Lieferanten am selben Strang ziehen“, erklärt Londono.

In den letzten Jahren betrug die Servicerate von Chipotle für Restaurants – die Kennzahl, ob eine Filiale den gesamten erforderlichen Bestand hat – etwa 90 %. Dank Oracle Cloud SCM sind es jetzt mehr als 99 %, ein echter Gewinn für eine Marke, die von regelmäßigen Lieferungen abhängig ist, um frische und gesunde Zutaten zu erhalten. Wenn Chipotle weitere Oracle-Module hinzufügt, werden Restaurants Bestandsberichte in nur wenigen Minuten anstatt in 30 oder 40 Minuten abschließen.

Das Versprechen von Chipotle, nur frische Zutaten zu verwenden, erfordert eine reaktionsschnelle Lieferkette. „Um zum Beispiel Koriander beziehen zu können, müssen wir vielleicht einige Abläufe ändern, angefangen beim Erzeuger ", erklärt Londono. „Mit Oracle haben wir einen Überblick über die gesamte Kette, von Landwirtschaftsbetrieben bis zu Distributionszentren und Restaurants auf der ganzen Welt.“

Chipotle hat auch seine Geschäftskosten gesenkt, indem es Transaktionen genauer verfolgt. Als Imbissgeschäfte und Lieferdienste 2020 an Beliebtheit gewannen, half Oracle Cloud EPM der Kette dabei, jede Online-Transaktion bis auf den letzten Cent automatisch abzustimmen. Chipotle kann auch Abweichungen von Lieferpartnern nachverfolgen und den Unterschied zurückfordern, was Millionen von Dollar pro Jahr einspart.

Cloudbasierte Prognosen für Finanz- und Lieferketten ergeben einen Wettbewerbsvorteil. „Wir haben eine bessere Vorstellung davon, was uns erwartet, sowohl langfristig als auch kurzfristig“, sagt Londono. „Wir tun Dinge, die niemand sonst in der Branche versucht.“

Wie den Aufbau eines Unternehmens und die Schaffung einer Zukunft mit dem gemeinsamen Glauben, dass „authentisch und verantwortungsvoll“ von Bedeutung sind. Einen Burrito nach dem anderen.

Als zuverlässiger Kooperationspartner über viele Jahre hinweg arbeitete PwC eng mit Chipotle und Oracle zusammen, um die Cloud-Migration in nur acht Monaten zu implementieren. „PwC hat institutionelles Wissen über das Geschäft von Chipotle“, sagt Curt Garner, Chipotle CTO. „Sie verstehen, was wir zu erreichen versuchen, also müssen wir keine Wochen oder Monate damit verbringen, um sie auf den neuesten Stand zu bringen. Sie können unsere Ziele schnell in eine Reihe von Anforderungen umsetzen.“

PwC hilft Chipotle bei der Einführung von Oracle Cloud