Personalmanagement in Supermärkten und Lebensmittelgeschäften

Angesichts des harten Wettbewerbs und der geringen Gewinnspannen sind Lebensmittelgeschäfte und Supermärkte ständig auf der Suche nach Möglichkeiten, die Produktivität ihrer Mitarbeiter zu steigern und die Kosten unter Kontrolle zu halten. Dies ist eine besonders große Herausforderung in einer Branche mit hoher Personalfluktuation, die überwiegend auf Stundenlöhner angewiesen ist. Einer aktuellen Studie der Food Industry Advocacy Group FMI (The Food Industry Association) zufolge geben 80 % der Lebensmittelhändler an, dass es schwierig sei, Mitarbeiter einzustellen und zu halten. 77 % mussten die Löhne für Teilzeitkräfte und 85 % für Vollzeitbeschäftigte erhöhen.

Mehr noch als in den meisten anderen Branchen sind die Mitarbeiter im Supermarkt das Aushängeschild der Marke. Wenn die Kunden zur Tür hereinkommen, Produkte aussuchen und zur Kasse gehen, müssen diese Mitarbeiter darauf vorbereitet sein, Chancen zu ergreifen, um den Kunden neue Produkte vorzustellen und die Beziehung des Lebensmittelhändlers zu ihnen zu stärken. Deshalb ist es für Lebensmittelhändler umso wichtiger, die richtigen Talente anzuziehen und zu halten – was auf dem heutigen angespannten Arbeitsmarkt leichter gesagt als getan ist.

Lebensmittelhändler haben große Mühe, neue Mitarbeiter zu finden und zu halten. Wenn sie den Kampf um die besten Talente gewinnen wollen, müssen sie ihnen nicht nur mehr bezahlen.

Welche Rolle spielt das Personalwesen in der Lebensmittelbranche?

Die Hauptaufgabe eines HR-Experten in der Lebensmittelbranche besteht darin, Mitarbeiter einzustellen und dafür zu sorgen, dass erfahrene und neue Mitarbeiter geschult und engagiert werden, damit sie bleiben. In der Vergangenheit hatten Mitarbeiter nach der Einarbeitungsphase in der Regel wenig mit dem Personalwesen zu tun.

Heute tragen Personalmanager der Branche dazu bei, eine bessere Erfahrung für Mitarbeiter zu schaffen. Dazu gehört die Bereitstellung von Apps, mit denen die Mitarbeiter ihre Schichten verwalten und ihre Benefits prüfen können. Außerdem werden geschäftsweite Anerkennungsprogramme für Mitarbeiter eingeführt, Sicherheitsrichtlinien für die Mitarbeiter gefördert (und dafür gesorgt, dass die Manager regelmäßig zu diesen Richtlinien geschult werden) und es werden regionale Studien durchgeführt, um sicherzustellen, dass die Gehälter der Mitarbeiter wettbewerbsfähig sind. Personalmanager fungieren auch als Bindeglied zur oberen Führungsebene in Bezug auf Vergütung, Zeitplanung, Wellness und mehr. Sie vermitteln nicht nur die Wünsche und Bedürfnisse der Mitarbeiter an die Unternehmensleitung, sondern sorgen auch dafür, dass die Führungskräfte nicht von gewerkschaftlichen Aktivitäten und einer überdurchschnittlichen Fluktuation überrascht werden. Darüber hinaus arbeiten Personalmanager mit der Unternehmensleitung zusammen, um die nächste Führungsgeneration zu entwickeln.

Wichtigste Erkenntnisse

• Lebensmittelhändler konkurrieren vor allem mit Hotels, Restaurants und anderen Einzelhändlern um Bewerber für Einstiegs- und mittlere Positionen. Angesichts des Arbeitskräftemangels im Dienstleistungssektor herrscht ein harter Wettbewerb.
• Aufgrund der hohen Mitarbeiterfluktuation neigen die HR-Teams von Lebensmittelhändlern möglicherweise dazu, ihre Schulungen auf Neueinstellungen zu konzentrieren. Jedoch sollten sie die Schulung anderer Mitarbeiter nicht vernachlässigen, die möglicherweise Auffrischungskurse benötigen oder Schulungen wünschen, die ihnen beim beruflichen Aufstieg helfen.
• Das Personalwesen kann die Mitarbeiterbindung verbessern, indem sie Mitarbeitern hilft, ihre nächste Chance innerhalb des Unternehmens zu finden. Deshalb sollten Personalmanager Karrieregespräche in ihre geplanten Check-ins einbeziehen.

Erläuterung zum Personalwesen in der Lebensmittelbranche

Personalmanager in der Lebensmittelbranche haben in der Regel alle Aufgaben, die auch ihre Kollegen in anderen Branchen haben, und darüber hinaus noch spezifische Aufgaben in einer Branche, in der junge Menschen häufig ihre ersten Arbeitsplätze finden. Besonders in Zeiten niedriger Arbeitslosigkeit müssen die HR-Teams von Lebensmittelhändlern dafür sorgen, dass sich Menschen problemlos auf Stellen bewerben können und dass die räumliche Umgebung und das Personal in jeder Filiale oder jedem Lager dazu passen, den Ort als attraktiven Arbeitsplatz zu präsentieren.

Für Bewerber auf mittleren und höheren Positionen arbeiten die Personalmanager der Branche mit der Geschäftsleitung zusammen, um wettbewerbsfähige Vergütungs- und Anreizpakete zu schnüren. Außerdem stellen Sie zusammen mit der IT-Abteilung sicher, dass die Mitarbeiter über die technischen Hilfsmittel verfügen, die sie benötigen, um produktiv zu sein. Und was vielleicht am wichtigsten ist: Sie sind für die Förderung einer positiven Arbeitskultur verantwortlich, in der die Mitarbeiter zusammenarbeiten, ihre Anliegen ohne Bedenken dem Management mitteilen und erfahren, dass ihre Arbeit wertgeschätzt wird – ein Umfeld, das die Mitarbeiterfluktuation verringert und einen erstklassigen Kundenservice bietet.

Warum ist das Personalwesen für Lebensmittelgeschäfte und Supermärkte so wichtig?

In einer Branche, in der es extrem schwierig sein kann, Mitarbeiter einzustellen und zu halten, spielen HR-Teams von Lebensmittelgeschäften und Supermärkten eine entscheidende Rolle. Sie müssen mit stetig steigenden Arbeitskosten, einer Fluktuationsrate von über 75 % pro Jahr bei Stundenlöhnern und einer Belegschaft zurechtkommen, die vom Gymnasiasten in seinem ersten Job bis zum leitenden Angestellten mit der Verantwortung für Hunderte von Filialen reicht.

Verantwortlichkeiten des Personalwesens in Lebensmittelgeschäften

Das Personalwesen spielt in jeder Branche eine wichtige Rolle, wenn es um Anwerbung, Schulung und Entwicklung von Mitarbeitern geht. Im Lebensmittelhandel ist dies jedoch besonders wichtig, da es hier viele junge, unerfahrene Mitarbeiter gibt und der Wettbewerb um Mitarbeiter sowohl innerhalb der Branche als auch mit anderen Branchen sehr hart ist. Darüber hinaus stehen die HR-Teams in Lebensmittelgeschäften vor besonderen Herausforderungen in Bezug auf die Arbeitssicherheit. Laut dem U.S. Bureau of Labor Statistics sind Mitarbeiter in Geschäften Gefahren wie Ausrutschen und Stürzen sowie Verbrennungen und Schnittwunden in der Küche ausgesetzt, während Lagerarbeiter von allen Branchen die höchste Rate an nicht tödlichen Verletzungen und Erkrankungen aufweisen.

Die HR-Teams der Lebensmittelbranche sind auch dafür verantwortlich, den Personalbedarf für Spitzen- und Randzeiten auszugleichen. Mit der Zunahme des Online-Einkaufs und der Abholung am Straßenrand haben sich die Aufgaben der Mitarbeiter im Lebensmittelhandel ausgeweitet, sodass sie in vielen Fällen die Rolle von Markenbotschaftern übernommen haben. Das Personalwesen trägt dazu bei, den Ton für die Customer Experience in jeder Filiale anzugeben, indem sie eine Belegschaft mit serviceorientierten, gut ausgebildeten und engagierten Mitarbeitern heranzieht.

Recruiting

Angesichts der vielen offenen Stellen im Einzelhandel, im Gastgewerbe und in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, die miteinander um Arbeitskräfte konkurrieren, ist es von entscheidender Bedeutung, dass sich Lebensmittelgeschäfte und Supermärkte bei der Anwerbung von Berufsanfängern und Mitarbeitern des mittleren Segments hervorheben. Im Lebensmittelsektor liegt die Fluktuationsrate bei Stundenjobs im Laden bei 76 %, wie aus einer Umfrage der Unternehmensberatung Korn Ferry aus dem Jahr 2022 hervorgeht. Zunächst einmal müssen Personalmanager dafür sorgen, dass sich Bewerber problemlos online oder persönlich auf eine Stelle bewerben können. Stellenanzeigen auf Websites von Drittanbietern müssen die Marke des Unternehmens „verkaufen“, um aus der Masse der Dutzenden anderer Stellenausschreibungen des Einzelhandels hervorzustechen. Das Personalwesen muss genaue Stellenbeschreibungen erstellen, damit die Bewerber verstehen, was verlangt wird, und die Interviewer die spezifischen Fragen der Bewerber beantworten können. Darüber hinaus müssen einstellende Manager in Filialen flexibel sein, was die Anforderungen an die Stelle und die in Frage kommenden Arbeitnehmertypen angeht, und sie müssen das Verhalten jedes Bewerbers bewerten. Ein altes Sprichwort im Einzelhandel besagt: Es ist einfacher, nette Leute einzustellen und ihnen das Verkaufen beizubringen, als Verkäufer einzustellen und ihnen beizubringen, nett zu sein.

Freundliche, hilfsbereite und kompetente Mitarbeiter können im Kundenservice einen großen Unterschied machen. Eine Studie von Bain & Co. hat ergeben, dass Unternehmen, die sich in diesem Bereich besonders hervortun, ihre Umsätze um 4 % bis 8 % stärker steigern konnten als ihre Mitbewerber. Um mit konkurrierenden Geschäften mitzuhalten und die Loyalität der lokalen Kunden gewinnen zu können, müssen Sie zunächst eine einladende Atmosphäre schaffen, indem Sie die folgenden Mitarbeitertypen überlegt einstellen und schulen:

• Filialleiter. Filialleiter von Lebensmittelgeschäften planen und leiten das Tagesgeschäft. Sie müssen flexibel und kundenorientiert sein – innerhalb einer Stunde kann es sein, dass sie mit einem enttäuschten Kunden, einen verärgerten Mitarbeiter oder einer verschütteten Flüssigkeit in Gang 5 konfrontiert werden. Filialleiter sind dafür verantwortlich, dass Kundenfragen beantwortet, Beschwerden gelöst und Warteschlangen schnell und reibungslos abgewickelt werden. Sie beaufsichtigen auch das Produkt-Merchandising, um den Umsatz zu maximieren. Die Filialleiter von Lebensmittelgeschäften arbeiten mit dem Personalwesen zusammen, um den Personalbedarf vorherzusagen, eine Rekrutierungsstrategie zu entwickeln, die saisonale Schwankungen und die Stärken des aktuellen Personals berücksichtigt, und führen anschließend Vorstellungsgespräche bzw. stellen neue Mitarbeiter ein. Diese Funktion erfordert in der Regel mindestens fünf Jahre Erfahrung in einem verwandten Bereich, einschließlich Erfahrung im Aufsichtsbereich.
• Kassenpersonal. Das Kassenpersonal in Lebensmittelgeschäften scannt Waren, nimmt Zahlungen entgegen und bearbeitet diese, hilft beim Einpacken der Waren und beantwortet Fragen der Kunden zur Verfügbarkeit und zum Standort der Produkte. Es muss in der Lage sein, eine Registrierkasse zu bedienen, und sollte für Abend- und Wochenendschichten bereit sein. Darüber hinaus ist das Kassenpersonal in der Regel die letzte Instanz, der ein Kunde im Lebensmittelgeschäft begegnet. Daher ist es wichtig, dass es die Kunden begrüßt, Blickkontakt herstellt und die Waren effizient bearbeitet, um einen bleibenden Eindruck zu hinterlassen. Hier handelt es sich um eine Einstiegsposition – eine gesunde Einstellung und die Fähigkeit, mit Kunden in Kontakt zu treten, sind wichtiger als vorherige Berufserfahrungen.
• Lageristen/Bestandskontrolleure. Lageristen sind dafür verantwortlich, Produkte in die Regale zu räumen, damit die Kunden finden, was sie suchen. Sie organisieren die Warenpräsentation, versehen Artikel mit Preisschildern und kontrollieren regelmäßig die Regale, um die Bestandskontrolleure zu informieren, wenn die Lagerbestände zur Neige gehen. Sie stellen Werbematerialien auf und entfernen sie wieder, sobald eine Aktion beendet ist. Die Lageristen sollten mit den Produktplatzierungen des Geschäfts sehr vertraut sein, da sie am ehesten von einem Kunden angesprochen werden, der den Standort eines Artikels sucht. Ein Realschulabschluss oder ein gleichwertiger Abschluss ist wünschenswert, aber keine Voraussetzung.
  Bestandskontrolleure sind dafür verantwortlich, den Bestand des Geschäfts zu überwachen, Nachschub zu bestellen und sicherzustellen, dass die Bestandsaufzeichnungen des Geschäfts korrekt und auf dem neuesten Stand sind. Sie arbeiten eng mit den Verkäufern und Lageristen der Filiale zusammen. Die Rolle erfordert eine Mischung aus Computerarbeit am Schreibtisch und Lagerarbeit. Diese Fachkräfte müssen in der Lage sein, bis zu 50 Pfund zu heben und gelegentlich einen Gabelstapler/Hubwagen zu bedienen. Für diese Position sind in der Regel ein Realschulabschluss oder ein gleichwertiger Abschluss und Erfahrung mit digitalen Inventarsystemen erforderlich.

Vorteile und Administration

Auf einem hart umkämpften Arbeitsmarkt können die Benefits, die Lebensmittelhändler ihren Mitarbeitern bieten, den Unterschied zwischen einem voll besetzten Geschäft und einem Geschäft ausmachen, das ums Überleben kämpft. Eine wichtige Aufgabe für die HR-Teams von Lebensmittelgeschäften besteht darin, herauszufinden, welche Art von Benefits sie anbieten können, um sich als Arbeitgeber zu profilieren und die besten verfügbaren Mitarbeiter zu gewinnen. Darüber hinaus bieten viele Einzelhändler ihren Mitarbeitern nicht nur Benefits wie Krankenversicherung und Rabatte in ihren Geschäften, sondern auch Vergünstigungen wie kostenlose Mahlzeiten und Zuschüsse für die Fachhochschule.

Wenn man den Mitarbeitern die Möglichkeit gibt, ihre Arbeitszeit so zu planen, dass sie ihren Verpflichtungen nachkommen können, kann das den Lebensmittelhändlern helfen, Mitarbeiter zu gewinnen und an sich zu binden. Digitale Planungssysteme, mit denen Mitarbeiter sich problemlos für Schichten anmelden und diese tauschen können, vermitteln den Arbeitnehmern das Gefühl von Wertschätzung und Engagement, so eine Umfrage der Job-Website Indeed. Tatsächlich haben der Umfrage zufolge 77 % der Mitarbeiter vor Ort, denen die Möglichkeit flexibler Arbeitszeiten angeboten wurde, diese Möglichkeit auch genutzt. Personalmanager müssen dabei helfen, herauszufinden, zu welchen Tages-/Wochen-/Jahreszeiten in ihren Lebensmittelgeschäften der meiste bzw. der geringste Andrang herrscht, damit sie dafür sorgen können, dass die richtige Anzahl an Mitarbeitern zur Verfügung steht. Zu diesem Zweck muss das Personalwesen die Daten des Kundenverkehrs über einen längeren Zeitraum verfolgen, Muster erkennen und entsprechend den Mustern Einstellungen vornehmen und Zeitpläne erstellen.

Richtlinien und Compliance

Das Personalwesen von Lebensmittelgeschäften muss eine Vielzahl von Bundes-, Landes- und Kommunalgesetzen überwachen sowie deren Einhaltung sicherstellen. Zu den gebräuchlichsten Vorschriften gehören der Fair Labor Standards Act, der Mindestlöhne und Überstundenvergütung festlegt, der Equal Pay Act, der es verbietet, Männer und Frauen für die gleiche Arbeit unterschiedlich zu bezahlen, und der Americans with Disabilities Act, der Diskriminierung aufgrund von Behinderungen verbietet. Das Arbeitsschutzgesetz, das Standards für sichere Arbeitsplatzbedingungen vorgibt, enthält spezielle Richtlinien für Lebensmittelgeschäfte und Supermärkte, in denen Ergonomie und Maschinensicherheit im Mittelpunkt stehen. Der Fair Labor Standards Act begrenzt die Art der Arbeit, die Personen unter 18 Jahren verrichten dürfen, und die Zahl der Arbeitsstunden, die sie leisten können.

Schulungen

Die HR-Teams von Lebensmittelgeschäften sind für die Schulung von Mitarbeitern aller Ebenen zuständig, darunter Lagerarbeiter, Angestellte in den Filialen und leitende Angestellte. Aufgrund der hohen Fluktuation in vielen Bereichen von Lebensmittelgeschäften hat die Schulung neuer Mitarbeiter möglicherweise höchste Priorität. Das Personalwesen sollte jedoch die Schulung aktueller Mitarbeiter nicht vernachlässigen, die möglicherweise Auffrischungskurse zu wichtigen Themen benötigen oder Schulungen zum beruflichen Aufstieg wünschen. Kontinuierliche, rollengerechte Schulungen können Mitarbeitern dabei helfen, ihre Aufgaben effektiver zu erfüllen und ihre Aufstiegschancen zu verbessern.

Im Allgemeinen sollten Schulungen für Filialleiter und Führungskräfte von Lebensmittelgeschäften auch Soft Skills wie Kommunikation, Teambildung und den Aufbau zwischenmenschlicher Beziehungen umfassen. Für Mitarbeiter auf niedrigeren Ebenen sollte das Personalwesen Schulungspläne erstellen, die darlegen, was die Mitarbeiter in verschiedenen Phasen ihres Berufslebens wissen sollten – nach einer Woche, einem Monat, sechs Monaten usw. Wenn Sie neuen Mitarbeitern einen Peer-Mentor zur Seite stellen, können Sie sie auf den richtigen Weg bringen und dort halten. Die Personalmanager sollten Mitarbeiter ermitteln, die ihre Arbeit besonders gut machen, und diesen Personen Aufgaben im Bereich der Personalschulung und -aufsicht übertragen. Auf diese Weise lässt sich das Führungspotenzial eines Mitarbeiters hervorragend einschätzen. Besonders wichtig ist die Schulung in folgenden Bereichen:

• Kundenservice. Jeder Käufer stellt sich unter einem guten Kundenservice etwas anderes vor. Einige wollen schnelle Antworten auf ihre Fragen, damit sie den Laden schnell wieder verlassen können. Und andere suchen Empfehlungen zu Kochtechniken für bestimmte Produkte, oder sie wollen Antworten auf Fragen zu den Zutaten von Fertiggerichten. Daten, die vom Einzelhandelsberater Invesp zusammengestellt wurden, zeigen, dass 89 % der Unternehmen eine positive Customer Experience als Schlüsselfaktor für die Förderung der Kundentreue und -bindung betrachten. Beginnen Sie die Schulung von Mitarbeitern in Lebensmittelgeschäften zum Thema Kundenservice an einem Tag, an dem nicht viel los ist, damit der Auszubildende nicht von den Kundenwünschen überwältigt wird. Seien Sie geduldig, wenn Ihr Auszubildender Fehler macht und wenn Sie etwas genauer erklären müssen. Außerdem sollten Sie sicherstellen, dass Sie den Mitarbeitern im Rahmen der Schulung die Grundwerte des Geschäfts vermitteln. Die beiden wertvollsten Dinge, die Sie bereitstellen können, sind eine Schulungscheckliste, auf die die Mitarbeiter zurückgreifen können, und ein erfahrenerer Mitarbeiter, dem die Auszubildenden bei der Arbeit über die Schultern sehen können.
  
  Die Customer Experience beim Online-Lebensmitteleinkauf wird immer wichtiger, da sich immer mehr Kunden für die bequeme Abholung im Geschäft oder die Lieferung der Ware entscheiden. Das Forschungsunternehmen Mercatus hat herausgefunden, dass Käufer, die mit dem Online-Service eines Lebensmittelhändlers positive Erfahrungen gemacht haben (d. h., die Bestellung ist einfach, die Abholung oder Lieferung verläuft reibungslos und die Artikel sind von hoher Qualität) den Service 2,2-mal häufiger nutzen als Käufer mit negativen Erfahrungen. Lebensmittelhändler müssen ihre Mitarbeiter, die Online-Bestellungen bearbeiten, darin schulen, dass sie der Genauigkeit und der sorgfältigen Auswahl von Produkten, insbesondere von produzierten und verpackten Mahlzeiten, Vorrang einräumen. Kein Kunde möchte den Eindruck haben, dass er nur zweitklassige Artikel bekommen hat, weil er nicht persönlich eingekauft hat.
• Lebensmittelsicherheit. Das Thema „Lebensmittelsicherheit“ betrifft alle Bereiche eines Lebensmittelgeschäfts, nicht nur die Fleischtheke und das Feinkostgeschäft. Hier müssen Lebensmittelhändler die Lageristen darin schulen, die Regale hygienisch zu halten, und die Küchenmitarbeiter in Allergenen schulen, damit sie die zubereiteten Lebensmittel richtig kennzeichnen. Die Lebensmittelsicherheit wird durch bundesstaatliche und einzelstaatliche Vorschriften geregelt, darunter der Food Safety Modernization Act, der die gesamte Lebensmittelversorgungskette vom Erzeuger bis zum Geschäft überwacht. In jedem Lebensmittelgeschäft muss mindestens ein Mitarbeiter die Zertifizierung zum Lebensmittelschutzbeauftragten erwerben. Diese Person ist dann für die Entwicklung von Schulungsmaterialien und die Überwachung der Lebensmittelsicherheitspraktiken im Geschäft verantwortlich.
• Handhabung von Lebensmitteln. Lebensmittelgeschäfte verkaufen Nahrungsmittel aller Art, darunter industriell verpackte oder auf Bauernhöfen angebaute Artikel sowie für Feinkostläden, Warmtheken und Salatbars zubereitete Speisen. Deshalb ist es von entscheidender Bedeutung, dass Mitarbeiter im Lebensmittelhandel eine Schulung zu den Grundsätzen der persönlichen Hygiene, der richtigen Handhabung und Lagerung von Lebensmitteln sowie der Reinigung von Geräten und Zubereitungsflächen erhalten. Sie müssen verstehen, wie ihre Schulung dazu beiträgt, die Kontamination und den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern. In vielen Lebensmittelgeschäften gibt es sowohl Beauftragte für die Handhabung von Lebensmitteln als auch für die Lebensmittelsicherheit. Jede dieser Rollen erfordert eine unterschiedliche Ausbildung und Verantwortungsebene. Ausbilder sollten sich bei diesen Rollen eher auf die Praxis als auf die Theorie konzentrieren. Darüber hinaus stellt die US-amerikanische Food and Drug Administration kostenloses Lehrmaterial zur Lebensmittelsicherheit zur Verfügung, das Lebensmittelhändler an ihrem Arbeitsplatz veröffentlichen und verteilen können.
• Lagerhaltungsmethoden. Lageristen sorgen in Lebensmittelgeschäften dafür, dass die Regale gefüllt und die Produkte ordentlich angeordnet sind. Darüber hinaus sind sie für die Einrichtung spezieller Displays verantwortlich, die die Aufmerksamkeit der Kunden auf sich ziehen und sie zum Kauf bewegen sollen. Neue Lageristen erhalten in der Regel eine mehrwöchige Einweisung in die Geschäftspolitik, den Aufbau des Geschäfts und die Verwendung der Bestandsverwaltungssoftware. Da es sich beim Lageristen um die Person handelt, die am wahrscheinlichsten von einem Kunden angesprochen wird, der nach einem Artikel sucht, sollte er die gleiche Schulung im Kundenservice erhalten wie die Kassierer.
• Kassenvorgänge. Alle Kassierer müssen im Umgang mit der Point-of-Sale-Hardware und -Software eines Geschäfts geschult werden. Dazu gehören das Einloggen in die Software, das Scannen von Produkten, die Annahme von Handy- und Kreditkartenzahlungen sowie der Umgang mit Bargeld, einschließlich Wechselgeld und Falschgeldkontrolle. Kassierer müssen außerdem wissen, wie sie Kassenbon-Papierrollen nachlegen und einen Papierstau beheben.
• Vorbeugung von Verlusten. Lebensmittel sind unter den Einzelhandelsprodukten die am häufigsten gestohlenen Produkte. Dem britischen Centre for Retail Research zufolge gilt Käse als das am häufigsten gestohlene Lebensmittel der Welt. Weitere häufig gestohlene Artikel sind Frischfleisch, Schokolade, alkoholische Getränke und Meeresfrüchte.
  
  Lebensmittelhändler müssen sich vor drei Hauptarten von Diebstahl schützen: Kunden-, Mitarbeiter- und Cyberdiebstahl. Zu den Kundendiebstählen gehören die oben genannten Arten von Ladendiebstählen sowie Betrug an der Selbstbedienungskasse, z. B. wenn man den Produktcode für Karotten eingibt und dann drei Pfund Filet Mignon mit nach Hause nimmt. Lebensmittelhändler müssen sich außerdem davor hüten, dass ihre Mitarbeiter Waren stehlen, um sie zu behalten oder zu verkaufen, oder dass sie Verkäufe, Rückerstattungen und Stornierungen an der Kasse manipulieren, um Bargeld einzustecken. Und schließlich gibt es noch den Cyberdiebstahl, bei dem Hacker auf Konto- und Zahlungsinformationen von Kunden zugreifen oder die in Treuekonten gespeicherten Daten stehlen.
  
  Obwohl die Hauptverantwortung für die Verhinderung aller Arten von Diebstahl beim Sicherheitsdienst in den Geschäften liegt, kann das Personalwesen dazu beitragen, Produktverluste zu verringern, indem sie die Mitarbeiter in der Bedeutung der Verlustverhütung schult. Mitarbeiter, die die vorhandenen Kontrollen zur Identifizierung von Straftätern verstehen, neigen weniger zum Diebstahl und können eher dazu beitragen, Verluste und Betrug zu verhindern.
• Sicherheit im Geschäft. Laut einem AFL-CIO-Bericht zur Sicherheit am Arbeitsplatz aus dem Jahr 2022 sind Einzelhandelsgeschäfte die Orte, an denen es am häufigsten zu Tötungsdelikten am Arbeitsplatz kommt. Geschäfte beginnen inzwischen mit der Durchführung von szenariobasierten Schulungen, um ihre Mitarbeiter auf Gefahrensituationen vorzubereiten. Außerhalb des Lebensmittelsektors plant Verizon, 15.000 seiner Filialmitarbeiter an einem Virtual-Reality-Trainingsprogramm teilnehmen zu lassen, um ihnen einen realistischen Eindruck davon zu vermitteln, wie es ist, einen bewaffneten Raubüberfall oder einen Einbruchdiebstahl zu erleben. Untersuchungen des National Institute for Occupational Safety and Health (Nationales Institut für Sicherheit und Gesundheit am Arbeitsplatz) haben ergeben, dass Arbeitnehmer, die an szenariobasierten Schulungen teilnehmen, bei Prüfungen zur Beibehaltung von Informationen besser abschneiden und allgemein eine positivere Einstellung gegenüber Schulungsmaterialien haben als Personen, die an solchen Schulungen nicht teilnehmen. Zumindest müssen die Mitarbeiter von Lebensmittelgeschäften über ihre Verantwortung gegenüber sich selbst, ihren Kollegen und den Kunden bei jeder Art von kriminellen Handlungen geschult werden.

Mitarbeiterbindung

In einer Umfrage des Schulungsunternehmens Axonify und Arlington Research aus dem Jahr 2021 gaben fast die Hälfte der befragten Mitarbeiter im Servicebereich an, dass sie planen, ihren Job bald zu kündigen. 56 % der Mitarbeiter nannten Burnout als Hauptgrund, gefolgt von unzureichender Vergütung mit 50 %. Es steht außer Frage, dass es eine Herausforderung sein kann, Mitarbeiter zu halten, insbesondere Kassierer und Lageristen auf Einstiegsebene.

Erfahrene Personalteams von Lebensmittelgeschäften ergreifen eine Reihe von Maßnahmen, um Schlüsselkräfte zu halten. Dazu gehören die Bereitstellung kostenloser Mahlzeiten, Zuschüsse zur Kinderbetreuung und Unterstützung bei den Fahrtkosten. HR-Teams können auch mit einem Filialleiter zusammenarbeiten, der eine hohe Fluktuationsrate aufweist, um die Warnzeichen zu erkennen, bevor Mitarbeiter kündigen. Oder ein Mitglied des HR-Teams könnte einen Filialleiter mit einer guten Bindungsbilanz über die Schulter schauen, um zu verstehen, was dieser Manager richtig macht. Ebenso wichtig ist es, dass die Personalmanager die Mitarbeiter auch nach der Einarbeitungsphase weiter betreuen, um sicherzustellen, dass sie mit ihrer Ausbildung auf dem Laufenden bleiben. Sobald ein Mitarbeiter seine Kündigung eingereicht hat, muss das Personalwesen ein Austrittsgespräch mit ihm führen, um die Gründe und Ziele seines Ausscheidens zu erfahren.

Im Folgenden finden Sie acht weitere Strategien, mit denen Personalmanager die Mitarbeiterbindung in ihren Filialen verbessern können.

• Wettbewerbsfähige Gehälter und Benefits. Zwar haben einige Lebensmittelhändler im Zuge der Covid-19-Pandemie ihre Löhne und Gehälter angehoben, doch laut der Food Marketing Association sind pauschale Gehaltserhöhungen in einer Branche, die in den vergangenen drei Jahren eine durchschnittliche Gewinnspanne von 2,9 % erzielte, nur schwer zu verkraften. Im Jahr 2023 werden 27 US-Bundesstaaten sowie 59 Städte und Landkreise ihren Mindestlohn erhöhen. Dem National Employment Law Project zufolge wird der Mindestlohn in vier Bundesstaaten sowie 36 Städten und Landkreisen für einige oder alle Arbeitnehmer 15 US-Dollar pro Stunde erreichen oder übersteigen. Obwohl einige Geschäfte ihre Preise erhöhen oder die Zahl der Überstunden begrenzen werden, um die gestiegenen Lohnkosten auszugleichen, profitieren sie in gewisser Weise auch von den höheren Löhnen. Studien zeigen beispielsweise, dass Mitarbeiter, die mit ihrer Bezahlung zufrieden sind, weniger zu Fehlzeiten und Verspätungen neigen und eher bei ihrem Arbeitgeber bleiben, wodurch die Einstellungskosten gesenkt werden. Darüber hinaus sind erfahrene Mitarbeiter in der Regel besser in ihrem Job als Neueinstellungen und können bei der Einarbeitung neuer Teammitglieder helfen.
• Ein kollaboratives Arbeitsumfeld. Mitarbeiter von Lebensmittelgeschäften sind das Aushängeschild des Geschäfts und verfügen über einzigartige Einblicke, die Führungskräfte am Schreibtisch in der Unternehmenszentrale oft vorenthalten bleiben. Diese Erkenntnisse werden unentdeckt bleiben, wenn den schreibtischlosen Mitarbeitern (also denen, die keinen festen Arbeitsplatz haben) keine Möglichkeit zum Ideenaustausch gegeben wird. Untersuchungen von McKinsey zeigen, dass sich Lebensmittelmitarbeiter vor allem die Wertschätzung ihres Unternehmens und ihrer direkten Vorgesetzten, das Gefühl der Zugehörigkeit und fürsorgliche und vertrauensvolle Teamkollegen wünschen. Außerdem müssen Mitarbeiter der Lebensmittelbranche sich darüber im Klaren sein, welchen Beitrag ihre Arbeit zur übergeordneten Vision des Unternehmens leistet.
  
  Das Personalwesen kann bei der Entwicklung umfassender Messaging-Pläne das Ruder in die Hand nehmen, indem es Pulsumfragen aus seinen Human Capital Management-(HCM-)Anwendungen nutzt, um mit den Mitarbeitern in Kontakt zu treten. Online-Zeitmanagementportale, die über ein mobiles Gerät zugänglich sind, können den Mitarbeitern in Lebensmittelgeschäften ein besseres Gefühl der Kontrolle über ihre Work-Life-Balance vermitteln, während „Touchpoint“-Software die offene Kommunikation zwischen Managern und Mitarbeitern fördert.
• Aufstiegs- und Entwicklungsmöglichkeiten. Führungskräfte im Einzelhandel unterschätzen manchmal den Wert von Strategien zur Karriereentwicklung für ihre Stundenlöhner als Mittel zur Steigerung der Mitarbeiterbindung. Eine Studie mit LinkedIn-Daten aus dem Jahr 2022 zeigt, dass Mitarbeiter, die innerhalb von drei Jahren nach ihrer Einstellung einen Wechsel vornehmen oder befördert werden, eine 64-prozentige Chance haben, bei ihrem derzeitigen Unternehmen zu bleiben. Die Bleibewahrscheinlichkeit bei Mitarbeitern, die ihre Stelle nicht wechseln, liegt dagegen nur bei 45 Prozent. Das Personalwesen kann den Mitarbeitern von Lebensmittelgeschäften und Supermarktketten dabei helfen, ihre nächste Chance innerhalb des Unternehmens zu finden, indem es im Rahmen geplanter Check-ins Karrieregespräche führt und individuelle Schulungspläne entwickelt.
• Klare Ziele. Führungskräfte von Lebensmittelgeschäften sind es ihren Mitarbeitern schuldig, klare Ziele für das Unternehmen zu setzen und diese den Mitarbeitern zu vermitteln. Das Personalwesen kann auch bei dieser strategischen Planung helfen, indem sie der Geschäftsleitung Daten zu Mitarbeiterfluktuation, Schulung, Vergütung und Benefits zur Verfügung stellt.
• Anerkennung der Mitarbeiter. Programme zur Anerkennung von Mitarbeitern würdigen den Beitrag der Mitarbeiter zum Erfolg des Geschäfts bzw. Unternehmens und vermitteln diesen Menschen ein Gefühl der Zugehörigkeit und Erfüllung. Mitarbeiter, die sich wertgeschätzt fühlen, sind produktiver und eher bereit, die Maßnahmen fortzusetzen und zu verbessern, die ihnen Anerkennung eingebracht haben. Wenn Sie Mitarbeiter für ihre Innovationskraft, Kundenorientierung und Zusammenarbeit anerkennen, ermutigen Sie auch andere, dieses Verhalten vorzuleben. Das Gegenteil ist der Fall. Wenn man es zulässt, dass Mitarbeiter unhöflich zu Kunden oder Kollegen sind, trägt man dazu bei, dieses Verhalten in die Unternehmenskultur zu integrieren. Das Beste an Anerkennungsprogrammen für Mitarbeiter, die mit Belohnungen verbunden sind, ist, dass sie unabhängig davon, ob diese Belohnungen groß oder klein, öffentlich oder persönlich sind, eine positive Wirkung haben. HR-Teams können Programme für formelle Anerkennungen und Prämien erstellen und mit den Führungskräften zusammenarbeiten, um sicherzustellen, dass die Mitarbeiter regelmäßig informell anerkannt werden.
• Technologie für mehr Effizienz. Technologien in Lebensmittelgeschäften, die den Mitarbeitern das Arbeitsleben erleichtern, können die Fluktuation reduzieren, indem sie alltägliche Aufgaben eliminieren oder vereinfachen. Mithilfe von Self-Checkout-Systemen können Kunden beispielsweise lange Warteschlangen an der Kasse vermeiden und Mitarbeiter für die Kundenbetreuung und andere wertschöpfende Tätigkeiten freistellen. Das Personalwesen ist dafür verantwortlich, dass die Mitarbeiter bei wechselnden Aufgabenbereichen die erforderliche Schulung erhalten. Einige Einzelhändler beginnen, „spielerische“ digitale Schulungen einzusetzen, damit sich die Mitarbeiter die Lehrmaterialien besser einprägen. Anwendungen zur Personaleinsatzplanung und -disposition können den Personalbedarf auf der Grundlage verschiedener Variablen wie Wetter und Verkehr vorhersagen, sodass die Mitarbeiter eine bessere Vorstellung davon bekommen, wann sie gebraucht werden. Darüber hinaus können Mitarbeiter mithilfe von Selbstplanungstools innerhalb bestimmter Parameter selbst entscheiden, wann sie arbeiten möchten. HR-Teams können außerdem aus dem HCM-System des Unternehmens gewonnene Daten zu Anwesenheit, Verspätungen, Inanspruchnahme von Benefits und Schulungsteilnahme der Mitarbeiter nutzen, um diejenigen zu identifizieren, die möglicherweise erwägen, das Unternehmen zu verlassen, und einzugreifen, bevor es zu spät ist.
• Anreize, Boni und Beförderungen. Um mit anderen Einzelhändlern und Dienstleistungsunternehmen wie Beherbergungsbetrieben und Restaurants um Talente zu konkurrieren, entwickeln einige Lebensmittelketten Programme zur Wertschätzung der Mitarbeiter, die besondere Veranstaltungen, T-Shirt-Prämien, kostenloses Essen und natürlich Bargeld umfassen. Ein Lebensmittelhändler hat seinen Empfehlungsbonus auf 200 US-Dollar verdoppelt und für bestimmte Positionen eine Prämie von 500 bis 1.000 US-Dollar eingeführt. Diese Bemühungen können die Arbeitnehmer motivieren und ihre Produktivität steigern. HR-Teams, die die Rekrutierung und Bindung von Mitarbeitern verbessern wollen, müssen dabei helfen, interessante und konsistente Anreizprogramme zu entwickeln, auf die sich die Mitarbeiter verlassen können, einschließlich eines Weges zur Beförderung.
• Flexible Arbeitszeiten. So wie der Bergarbeiter seinem Vorarbeiter sagt, dass er morgen von zu Hause aus arbeiten wird (ein Hinweis auf einen alten Comic aus der Serie „The Far Side“), haben die meisten Mitarbeiter im Lebensmitteleinzelhandel nicht die Möglichkeit, von zu Hause aus zu arbeiten. Doch die Branche kann ihren Arbeitnehmern eine gewisse Flexibilität bei der Zeitplanung bieten, eine der besten Möglichkeiten, sie zu halten, so die National Grocers Association. Zu den Optionen gehören geteilte Schichten, die es den Arbeitnehmern ermöglichen, sich um die Kinderbetreuung zu kümmern und familiären Verpflichtungen nachzukommen sowie eine abteilungsübergreifende Ausbildung, bei der die Arbeitnehmer einen Tapetenwechsel erleben und ihre Fähigkeiten erweitern können, indem sie einen Teil ihrer Arbeitszeit in einer anderen Abteilung arbeiten. Dies ist ein Bereich, in dem die Technologie von entscheidender Bedeutung ist – die Mitarbeiter können über ein Online-Zeitmanagementportal, auf das sie von ihren mobilen Geräten aus zugreifen können, Änderungen des Zeitplans beantragen, Schichten übernehmen und ihre Arbeitszeiten nachverfolgen, anstatt einen Vorgesetzten anzurufen oder per E-Mail zu kontaktieren.

Leistungsbewertung

Mitarbeiter der Lebensmittelbranche benötigen fortlaufend Feedback zu ihrer Arbeitsleistung, sowohl während ihres Arbeitstages als auch als Teil eines strukturierten Bewertungszyklus. In der Zwischenzeit müssen sich die Führungskräfte Zeit nehmen, um sich das Feedback ihrer Mitarbeiter anzuhören und deren berufliche Entwicklungsziele zu unterstützen. HCM-Systeme können dem Management dabei helfen, die Leistungsbewertungen, Ziele und Fortschritte der Mitarbeiter im Auge zu behalten. Darüber hinaus muss das Personalwesen mit Filialleitern zusammenarbeiten, die möglicherweise nicht über die erforderlichen Führungsqualitäten verfügen, um starke Beziehungen zu den Teammitgliedern aufzubauen. Selbst gute Manager brauchen Feedback und ein gewisses Maß an Betreuung und Schulung, um sich zu verbessern, sowie einen eigenen Karriereplan. Um Mitarbeiter zu engagieren und zu halten, müssen Führungskräfte eine Atmosphäre der Problemlösung schaffen, ihre Mitarbeiter als Menschen kennenlernen und eine offene Kommunikation und Vertrauen fördern.

10 Best Practices für das Personalwesen im Lebensmittelbereich

Eine hohe Fluktuation und ein nie endender Einstellungszyklus können es für Personalmanager im Lebensmittelhandel schwierig machen, einen Schritt zurückzutreten und sich auf das große Ganze zu konzentrieren – auf Maßnahmen, die die Customer Experience und die Ladenkultur verbessern. Hier sind 10 Best Practices, die Personalmanager priorisieren müssen.

HR-Herausforderungen für Lebensmittelgeschäfte

Lebensmittelgeschäfte stehen vor denselben HR-Herausforderungen wie andere Branchen: Sie müssen die hohe Mitarbeiterfluktuation senken, qualifizierten Ersatz für ausscheidende Mitarbeiter finden, wettbewerbsfähige Gehälter und Löhne anbieten und eine positive Arbeitskultur fördern – und all das, um eine großartige Customer Experience zu schaffen und ein profitables Geschäft aufzubauen. Hier sind sieben der größten Herausforderungen, denen sich die HR-Teams von Lebensmittelgeschäften heute stellen müssen.

Oracle Workforce Management-Software für Lebensmittelgeschäfte

Das Personalwesen von Lebensmittelgeschäften hat alle Hände voll zu tun, um Mitarbeiter einzustellen, zu schulen und zu halten, die sich häufig noch am Anfang ihrer Berufslaufbahn befinden. Oracle Fusion Cloud Human Capital Management (HCM) ist ein umfassendes, integriertes Anwendungspaket, das HR-Managern dabei hilft, den Rekrutierungsprozess zu automatisieren, die Komplexität und die Kosten von Lohn- und Gehaltsabrechnungen zu reduzieren, neuen Mitarbeitern personalisierte Onboarding- und Aufgabenlisten zur Verfügung zu stellen, einen „Marktplatz der Möglichkeiten“ zu schaffen, den Mitarbeiter nutzen können, um andere Jobs innerhalb des Unternehmens auszuprobieren, und komplexe gewerkschaftliche und gesetzliche Regelungen zu handhaben. Mithilfe der Cloud-Anwendungssuite können Mitarbeiter außerdem Schichten planen, ihre Leistungen prüfen, Schulungsmöglichkeiten wahrnehmen, Managern Feedback geben und andere Aufgaben ausführen. Und weil die Lösung in der Cloud angesiedelt ist, verbindet Oracle Cloud HCM jeden Mitarbeiter und jeden HR-Prozess über mehrere Filialen hinweg, und zwar über dieselbe Schnittstelle.

Für noch bessere Ergebnisse können Lebensmittelgeschäfte und Supermärkte, die Oracle Fusion Cloud ERP zusammen mit Oracle Cloud HCM implementieren sowie Personal- und Finanzwesen in einem einzigen, vereinheitlichten System kombinieren. Durch die Verknüpfung von Personal- und Finanzwesen erhalten Filialleiter Einblicke in die Auswirkungen von Personalfluktuationen auf Budgets, Prognosen und Ressourcenzuweisung. Und wenn diese zentralen HR- und Finanzsysteme mit den Produkten eines Geschäfts für Warenwirtschaft, Bestandsverwaltung, Planung und Kundenbindung verknüpft werden, können sich Führungskräfte einen ganzheitlichen Überblick über die Geschäftsabläufe und das Verhalten der Kunden verschaffen.

Häufig gestellte Fragen zum Personalwesen in Lebensmittelgeschäften

Welches Ziel verfolgt das Personalwesen im Einzelhandel?

Die Personalabteilungen von Lebensmittelgeschäften sind in erster Linie für die Einstellung, Schulung und Bindung von Mitarbeitern verantwortlich. Ihr Ziel besteht darin, die bestmögliche Customer Experience zu bieten und gleichzeitig Umsatz und Gewinn zu maximieren.

Wie hoch ist das Gehalt einer HR-Position im Einzelhandel?

Laut Daten des U.S. Bureau of Labor Statistics aus dem Jahr 2021 beträgt das Durchschnittsgehalt eines HR-Managers im Einzelhandel 96.830 US-Dollar.

Welche Aufgaben hat das Personalwesen in der Lebensmittelbranche?

Neben der Einstellung, der Verwaltung von Benefits und den Kündigungsprozessen, die alle HR-Teams beaufsichtigen, müssen sich die Teams in der Lebensmittelbranche mit den sich entwickelnden gesetzlichen Vorschriften und Zertifizierungsanforderungen, den Sicherheitsbedenken der Mitarbeiter und dem besonders starken Wettbewerb um Arbeitskräfte mit anderen Dienstleistungsunternehmen (wie z. B. anderen Arten von Einzelhändlern, Hotels und Restaurants) auseinandersetzen.