MICROS Simphony POSでホテルでのダイニング・エクスペリエンスを最適化する
ゲストの滞在をより思い出深いものにするダイニング・エクスペリエンスを実現します。オラクルのソリューションを使用してメニュー、レストラン、およびイベントを宣伝し、完璧な食事を手配することで、飲食を単なるグルメのハイライトではなく、ビジネスのハイライトにすることができます。
ホテル向け飲食のゲスト・エクスペリエンスの詳細
ゲストとのエンゲージメント
ゲストとの接触は、注文を受ける前から始めることができますし、そうする必要があります。それは、ホテルのゲストや地域住民が、イベントやレストランでの食事に訪れる前に、魅力的なプロモーション・オファーを作成し、マーケティングすることから始まります。レストランでは、データにアクセスすることで、何がうまくいき、何がうまくいっていないのかを知ることができ、ゲストに最高のサービスを提供し、リピーターを獲得することができます。
目的
- 滞在前パッケージの提供や、チェックイン時にレストラン、バー、カフェでの特別サービスを提供することよる、ホテルゲストとの交流
- ホテル内のダイニングやソーシャルイベント、ミーティングの開催により、地元のお客様を誘致
- ホテルでの特別なイベントや団体予約を検討しているお客様に、レストラン、バー、カフェ、ケータリングサービスを宣伝
- ホテルのレストラン、バー、カフェ、ケータリングに関する最新情報を様々なコミュニケーションツールで
主な課題
- レストランや宴会場を、競合と差別化すること
- ホテルのゲストや団体客を魅了するオファーを作成し、ゲストにホテルで食事を楽しんでもらうこと
- ホテルの様々な客層や地元の人々をターゲットにしたオファーやプロモーションを実施すること
オラクルのホテルPOSソリューションによる支援方法
- 顧客情報の収集と分析を行うための使いやすいツール
- データを利用して、インテリジェントなキャンペーンやプロモーションを作成
- 適切な顧客に適切なオファーを適切なタイミングで提供する
到着前のやりとり
先進的なテクノロジー・ソリューションを活用することで、ゲストの食事の好みに合わせて、ゲストとのつながりを作ることができます。イノベーションの導入により、これまでに培ったすべてのビジネスを獲得・維持し、さらに成長させることができます。
目的
- プールサイド、客室内、敷地外など、施設全体に効率的なモバイルおよびWebオーダーオプションを提供
- ソーシャルイベントやミーティングに参加するゲストと、ホテルの飲食情報を共有
- さまざまなeコマース・プラットフォームからの注文を受理
- 最新のサードパーティのオンライン注文および配送システムとの統合
- Difficulty integrating third-party ordering systems into POS
主な課題
- モバイルとWebのどちらの注文サービスがビジネスに最適かを判断すること
- 1つのロケーションで複数の注文システムを管理すること
- サードパーティーの注文システムをPOSに統合するのが困難
- 予約注文とレストランでの注文を同時に管理すること
- ホテル敷地内の複数の場所と敷地外の場所でゲストにサービスを提供すること
オラクルのホテルPOSソリューションによる支援方法
- 最新のテクノロジーの導入
- さまざまなオンライン注文および決済アプリケーションとの統合
- ゲストに予約機能を提供するとともに、Webサイトやモバイルサイトへのトラフィックを増やす
- マーケティング施策に予約履歴や顧客情報を活用
- モバイルデバイスを使用して、どこからでも効果的かつ効率的にゲストからの注文を受理
料理の準備
ゲストからの注文をすぐに厨房に届けること。シェフが完璧な料理を作るために必要なすべての情報を持っていることを確認すること。注文を最初から正しく行い、「やり直し」を回避すること。これらは、オラクルのソリューションがお客様に提供できることのほんの一例です。さらに、テストレシピの作成、食材コストの計算、廃棄物の削減、そして最終的には利益率の改善も可能です。
目的
- コストと在庫の管理
- ゲスト数の予測に基づく収益性の向上
- スタッフの効率性と生産性の最適化
- 鮮度を保ち、無駄を省くための在庫レベルの設定
主な課題
- 新しいチャネルがメニュー作成に与える影響の把握
- レシピと製品コストの管理
- メニュー改善のための食材の有効活用
- 食材の仕込み場所の調整
オラクルのホテルPOSソリューションによる支援方法
- 複数のオペレーションスタイル、コンセプト、ブランドを全店舗で管理
- ワークフローと管理タスクを簡素化することで、従業員による在庫管理機能の利用を促進
- 予測に基づいて在庫レベルを最適化し、食材の使用状況と差異をリアルタイムに受信
- 予測を改善することで、在庫の無駄を最小限に抑え、過剰な人員配置を防止
注文の受付と優先順位付け
POSが注文を管理し、優先順位をつけることで、タイムリーで正確な調理が可能になり、その結果、ゲストが喜んでオンラインでシェアしてくれるような素晴らしいエクスペリエンスを提供することができます。モバイル・ワークステーションは、レストランの狭い場所、パティオ、プールサイド、クイックサーブ・コーヒー・ショップなどに設置できので、スタッフはいつでもどこでも優れたサービスを提供でき、生産性も向上します。また、回転率を最大化しながら、新規およびリピーターのゲストに、高品質で一貫したゲスト・エクスペリエンスを提供します。
目的
テーブルサービス
- 新規およびリピーターのゲストに、高品質で一貫したゲスト・エクスペリエンスを提供し、回転率を最大化する
- スタッフ配置、パッケージング、ワークフローの影響を考慮したプランニング
- 最適な注文方法を特定し、オムニチャネル統合計画を策定
- テーブルでのアップセルによる収益の増加
クイックサービス
- 標準化されたワークフローを確立し、効率的なサービスとスペースの最適な利用を実現
- サービスを迅速化
- 予測精度の向上による無駄の削減
- 対話型注文の導入
主な課題
TSR
- ゲストに最高のエクスペリエンスを提供するための正確で迅速なサービス
- ゲストの待ち時間を短縮するための効果的なテーブル回転管理
QSR
- 長蛇の列を防ぐため、生産と発注を一致させること
- ゲストに最高のエクスペリエンスを提供するための正確で迅速なサービス
オラクルのホテルPOSソリューションによる支援方法
- シンプルなユーザー・インターフェースで、スタッフのトレーニングや売上のトラッキングを簡単かつ効率的に実施
- メニュー、価格、プロモーションをどの店舗でも一貫して提供可能
- セルフサービス・キオスク、モバイル/タブレット、固定式POSなど、ゲストやスタッフに様々なハードウェアの注文オプションを提供可能
注文の実行
オムニチャネル注文の導入により、厨房でのオペレーションは日々進化しています。ホテルのレストランでは、ゲストがどこにいてもタイムリーで正確なサービスを提供できるよう、厨房がすべてのチャネルで注文を完全に把握できるようにする必要があります。デジタル・キッチン・ディスプレイ・システムは、効率性の向上やヒューマンエラーの低減だけでなく、スタッフが状況に応じて積極的に対応するために重要な役割を担っています。
目的
- すべてのオムニチャネルの注文を厨房に転送し、オンタイムで処理
- ゲストからキッチンへの効果的な注文の伝達
- ピーク時のスピードと注文数の管理
- リアルタイムのアラートを理解し、それに対応
- ミスを減らし、料理の品質を向上させ、サービスのスピードを加速
主な課題
- すべてのオーダーがオンタイムで正確に遂行されるようにすること
- ゲストと厨房の間で効率的にコミュニケーションをとり、オーダーの紛失や遅れを防止すること
- 厨房内のデータを収集し、リアルタイムにプロセス変更を行うこと
- 厨房が十分に活用されていない、またはオーダー処理に遅れをとっている場合、それを把握すること
- 注文の実行中に適切な優先順位をつけること
オラクルのホテルPOSソリューションによる支援方法
- さまざまな表示オプションで注文を確認し、すべての注文とテーブルのステータスを監視
- レストランの効率性を高め、厨房のコミュニケーションを強化
- リアルタイムの厨房パフォーマンス・レポートにより、食材費、人件費、変動費の削減を支援
- ゲストの満足度を高め、食事の質を向上させるためのサービススピードの向上
- リアルタイムのアラート機能により、積極的なコスト管理とデータに基づいたビジネス上の意思決定を実現
会計
PCI準拠の多数の決済プロバイダとの統合により、ゲストはタップして支払うか、オンラインで支払うか、あるいはセルフサービスのキオスクを使用するか、ホテル側とゲストにとって最も簡単な方法で支払いを行うことができます。
目的
- 現金、クレジット、モバイル、ギフトカード、ルームチャージなど、さまざまな支払い方法をセキュアに受理
- ゲストによるパッケージや割引の利用を簡素化
主な課題
- 決済がサービススピードの妨げにならないようにする
- パッケージや割引の利用を簡素化
- 決済のすべての側面が安全であり、最新の規制に準拠していることの確認
- ギフトカードやルームチャージなどの代替支払方法の適切な調整
オラクルのホテルPOSソリューションによる支援方法
- カード所有者情報や機密性の高い認証データの取り扱いや保存を行わないことによるセキュリティの強化
- 最新のモバイル決済手段との統合
- POSが異なるクレジットカード・プロセッサーと通信することで、クレジットカード決済の設定を簡素化
オラクルのソリューション
パフォーマンス指標
レストランのニーズを理解すること。それが、オラクルのソリューションの設計の原動力です。直感的な画面操作で、スタッフやゲストがメニューの注文や変更を簡単に行えるようになり、注文プロセスがスピードアップします。POSは、販促品を認識し、自動的に会計に割引を適用します。Webベースのレポート機能により、ビジネスを成功に導くために必要なすべてのデータを提供します。その結果、スタッフの仕事がはかどり、売上もアップします。
目的
- ビジネス・ゴールの達成に役立つ理想的な営業指標と収益性指標の定義
- 適切なスタッフにリアルタイムでアラートと通知を送信するレポートシステムの確立
- 新規または収益増加の機会の特定
- ブランドとその所有施設におけるサービスの一貫性の実現
主な課題
- データ収集と適切なパフォーマンス指標のモニタリング
- レストランのマネージャーへの、タイムリーなデータに基づいた実行可能な目標の提供
- メニューアイテムのコストと収益性の把握
- 在庫、差異、売上原価、手持ち在庫の適切な把握