MICROS Simphony POS를 통한 호텔 식음료 경험 최적화
투숙객들의 기억에 오랫동안 남을 만한 식사 경험을 선사합니다. Oracle 솔루션을 활용하여 메뉴, 레스토랑, 이벤트를 홍보하고 고객을 위한 완벽한 식사를 제공할 수 있습니다. 식음료를 요리 뿐만 아니라 사업적 측면의 핵심 요소로 만들어 보세요.
호텔 식음료 고객 경험 살펴보기
고객 소통
고객과의 소통은 고객이 주문하기도 전부터 시작할 수 있으며, 실제로 사전에 소통을 시작하는 것이 바람직합니다. 소통 과정은 그 대상이 행사 또는 식사를 위해 호텔에 도착하기 전부터 이루어집니다. 그 시작은 호텔 투숙객 및 현지 주민을 대상으로 하는 매력적 프로모션 상품을 고안 및 마케팅하는 것입니다. 레스토랑 내에서의 데이터 접근성 체계를 구축하면 직원들이 각 고객에 대한 효과적인 제안 및 그렇지 않은 제안을 구분할 수 있는 인사이트를 활용할 수 있게 되므로, 고객을 위한 최고의 서비스를 제공하고 재방문율을 높이는 데 기여합니다.
목표
- 투숙 전 패키지를 제공하거나, 체크인 시 호텔 내 레스토랑/바/커피숍 등과 관련된 특별 제안을 제공하는 방식으로 호텔 투숙객과 소통
- 호텔 내 식당에 현지 고객 유치, 소셜 이벤트 및 주간 회의 개최
- 호텔 내 특별 행사 또는 단체 예약을 고려 중인 고객을 대상으로 레스토랑, 바, 커피숍, 케이터링 관련 상품 홍보
- 다양한 소통 창구를 통해 호텔의 레스토랑, 바, 커피숍, 케이터링 관련 최신 정보 배포
주요 당면 과제
- 경쟁업체와 차별화되는 레스토랑 및 연회장 제공
- 호텔 투숙객 및 단체 고객을 유치하고 호텔 내 식당을 이용하도록 유도하는 제안 생성
- 제안 내용 및 홍보 활동이 호텔의 다양한 고객층 및 현지 주민 모두를 포괄할 수 있도록 보장
Oracle 호텔 POS 솔루션 제품군이 제공하는 해결책
- 간단히 사용 가능한 고객 정보 수집 및 분석용 도구
- 데이터 기반 지능형 캠페인 및 프로모션 생성
- 적절한 고객에게 적합한 혜택을 적시에 제공
투숙 전 고객과의 사전 소통
고급 기술 솔루션이 제공하는 고객별 식사 선호 사항 데이터를 기반으로 고객과 소통합니다. 혁신 기술을 적용하여 그간 생성한 모든 사업 관련 기록을 파악 및 유지하고, 각 사업을 추가적으로 성장시킵니다.
목표
- 풀사이드, 객실 내, 나아가 호텔 외부에서도 이용 가능한 효율적 모바일 및 웹 주문 옵션 제공
- 호텔 F&B 제안 내용을 소셜 이벤트 및 회의 관련 고객들과 공유
- 다양한 전자상거래 플랫폼을 통한 주문 수락
- 최신 서드파티 온라인 주문배송 시스템과 통합
- 대규모 식사 예약 관리
주요 당면 과제
- 귀사의 비즈니스에 가장 적합한 모바일 및 웹 주문 서비스 선택
- 동일한 지점에 다수의 주문 시스템 적용 및 관리
- 타사 주문 시스템을 자사 POS에 통합하는 과정의 어려움
- 사전 주문 및 식당 내 주문을 동시에 관리
- 호텔 내외부의 다양한 위치에서 고객 서비스 제공
Oracle 호텔 POS 솔루션 제품군이 제공하는 해결책
- 최신 혁신 기술 구현
- 다양한 온라인 주문 및 결제 애플리케이션 통합
- 고객용 예약 기능을 제공하고 호텔의 웹 및 모바일 사이트로 트래픽 유도
- 과거 예약 기록 및 고객 정보를 활용한 마케팅 이니셔티브 구상
- 모바일 기기를 통해 어디서든 고객 주문을 효과적, 효율적으로 접수
음식 준비
고객의 주문 내역을 주방으로 즉시 전달합니다. 완벽한 요리를 준비하는 데 필요한 모든 정보가 셰프에게 전달되도록 보장합니다. 주문을 한 번에 제대로 처리하고, 같은 음식을 다시 조리하는 상황을 방지합니다. 이상은 Oracle 솔루션이 제공하는 무수한 기능들 중 일부에 불과합니다. Oracle 솔루션을 통해 테스트용 레시피를 개발하고, 재료 비용의 영향을 계산하고, 낭비를 줄이고, 결과적으로 이익률을 개선할 수 있습니다.
목표
- 비용 및 재고 수준 관리
- 고객 규모 예측 내역을 기반으로 수익성 향상
- 직원 효율성 및 생산성 최적화
- 식재료의 신선도를 보장하고 낭비를 최소화하기 위한 재고 수준 설정
주요 당면 과제
- 메뉴 개발에 신규 채널이 미치는 영향 이해하기
- 레시피 및 제품 비용 관리
- 메뉴 개선을 위한 식재료 교차 활용
- 재료 준비 위치 조정
Oracle 호텔 POS 솔루션 제품군이 제공하는 해결책
- 다양한 운영 스타일, 컨셉트, 브랜드를 모든 장소에서 관리
- 워크플로우 및 관리 작업을 간소화하여 직원들이 재고 관리에 적극적으로 참여하도록 함
- 예측을 기반으로 재고 수준을 최적화하고, 식재료 사용량 및 예측치와 실제 재고량 간의 차이 관련 정보 실시간 수집
- 예측 기능을 개선하여 재고 낭비를 최소화하고 인력 과다 배치 방지
주문 접수 및 우선순위 지정
POS를 활용한 주문 관리 및 우선순위 지정을 통해 정확한 메뉴를 적시에 제공하고, 고객이 기꺼이 온라인 상에 공유할 만한 훌륭한 경험을 선사할 수 있습니다. 모바일 워크스테이션은 레스토랑 내 좁은 공간, 파티오, 수영장, 퀵 서비스 커피숍 등 어떤 공간에도 설치할 수 있으므로 서빙 직원들의 생산성을 향상시키고 언제 어디서든 탁월한 서비스를 제공할 수 있도록 지원합니다. POS 모바일 태블릿을 통해 중요한 정보를 서빙 직원에게 전달하여 직원들이 고객들과 지속적으로 소통하면서도 보다 빠르고 효율적으로 작업할 수 있도록 돕습니다.
목표
테이블 서비스
- 신규 및 재방문 고객에게 고품질의 일관된 고객 경험을 제공하고 테이블 회전율은 극대화
- 인력 배치, 패키징, 워크플로우에 미치는 영향을 고려한 계획 수립
- 최적의 주문 옵션 파악 및 옴니채널 통합 계획 수립
- 테이블 상향 판매 매출 향상
퀵 서비스
- 효율적 서비스와 최적의 공간 사용을 위한 표준화된 워크플로우 수립
- 서비스 속도 향상
- 예측 정확도 향상으로 재료 및 비품 낭비 감소
- 대화형 주문 체계 구현
주요 당면 과제
테이블 서비스 레스토랑(TSR)
- 최고의 고객 경험을 보장하는 빠르고 정확한 서비스
- 테이블 회전율을 효과적으로 관리하여 고객 대기 시간 단축
퀵 서비스 레스토랑(QSR)
- 조리와 주문을 연계하여 긴 대기열 방지
- 최고의 고객 경험을 보장하는 빠르고 정확한 서비스
Oracle 호텔 POS 솔루션 제품군이 제공하는 해결책
- 편리하고 효율적인 직원 교육 및 판매 추적을 위한 간단한 사용자 인터페이스
- 다양한 위치에서 일관적인 메뉴, 가격, 프로모션 제공
- 다양한 고객 및 직원용 주문 하드웨어 제공: 셀프 서비스 키오스크, 모바일/태블릿, 고정식 POS
주문 이행
주방 운영은 옴니채널 주문 방식을 통해 끊임없이 진화하고 있습니다. 고객을 위한 정확한 서비스를 장소와 무관하게 적시에 제공하기 위해 호텔 레스토랑의 주방에는 모든 채널을 통해 접수되는 주문들에 대한 완벽한 가시성이 확보되어야 합니다. 디지털 주방 디스플레이 시스템은 효율성을 개선하고 인적 오류를 줄이는 데 있어 중요한 역할을 수행하고, 직원들이 상황에 선제적으로 대응할 수 있도록 지원합니다.
목표
- 주문의 정시 이행을 위해 옴니채널로 접수되는 모든 주문을 주방에 정확히 전달
- 고객의 주문 내용을 주방에 효과적으로 전달
- 모든 시간, 특히 피크 시간의 주문 처리 속도 및 주문량 관리
- 실시간 경보 이해 및 대응
- 오류 감소, 음식 품질 향상, 서비스 속도 가속화
주요 당면 과제
- 모든 주문이 정시에 정확하게 이행되도록 보장
- 주문 미전달 또는 지연을 방지하기 위한 고객과 주방 간의 효율적 커뮤니케이션
- 주방에서 데이터를 수집하고 프로세스에 실시간으로 반영
- 주문 이행 과정에서 주방 가동률이 미달되거나 초과되는 시점 파악
- 주문 이행 과정에서의 주문별 우선 순위 지정
Oracle 호텔 POS 솔루션 제품군이 제공하는 해결책
- 다양한 디스플레이 옵션을 통한 주문 확인 및 모든 주문과 테이블 상태 모니터링
- 레스토랑 효율성 향상 및 주방 커뮤니케이션 개선
- 실시간 주방 성과 보고 기능으로 식품, 인력, 변동 비용 감소
- 탁월한 고객 경험 및 식사 품질 개선을 위한 서비스 속도 향상
- 비용 사전 관리 및 데이터 기반 의사 결정을 지원하는 실시간 알림 기능
요금 결제
PCI 규격 결제 서비스 제공업체 수십 곳과 함께 구축한 통합 결제망을 통해 직접 결제, 온라인 결제, 셀프 서비스 키오스크 등 호텔 측과 고객 모두가 선호하는 최선의 요금 결제 방식을 선택할 수 있습니다.
목표
- 현금, 신용 카드, 모바일, 기프트 카드, 룸 차지 등의 다양한 결제 방식을 안전하게 적용
- 고객의 패키지 및 할인 요금 이용법 단순화
주요 당면 과제
- 결제 서비스 속도 저하 방지
- 끊임없이 변화하는 결제 환경에 대응
- 결제 체계의 모든 요소들에 대한 안전성 및 최신 규제 준수 여부 보장
- 기프트 카드 및 룸 차지와 같은 대체 지불 방법을 적절히 혼용
Oracle 호텔 POS 솔루션 제품군이 제공하는 해결책
- 카드 소유자 또는 민감한 인증용 데이터를 처리 또는 저장하지 않는 결제 방식을 통한 보안성 향상
- 최신 모바일 결제 방식 통합
- POS가 각자 다른 신용 카드 프로세싱 업체들과 통신할 수 있도록 함으로써 신용 카드 결제 구성 간소화
관련 Oracle 솔루션
성과 척도
호텔 내 식당과 관련된 수요들을 파악합니다. 이는 Oracle의 관련 솔루션 설계의 원동력입니다. Oracle 솔루션을 적용하면 직원 및 고객이 메뉴를 선택하여 주문하거나 주문 내역을 간단히 변경할 수 있는 직관적 화면 흐름을 통해 주문 프로세스를 가속화할 수 있습니다. POS가 판촉 항목을 인식하고,수표 할인을 자동으로 처리합니다. 성공적인 비즈니스 운영에 필요한 모든 데이터를 제공하는 웹 기반 보고 기능을 이용할 수 있습니다. Oracle 솔루션들이 공유하는 목표는 무엇일까요? 직원들이 더 쉽게 업무를 수행할 수 있도록 돕고, 호텔의 매출 향상에 기여하는 것입니다.
목표
- 비즈니스 목표 달성 지원을 위한 최적의 운영 및 수익성 측정 지표 선정
- 해당하는 직원에게 실시간으로 경고 및 알림을 전송하는 보고 시스템 구축
- 신규 매출원 또는 매출 증가 기회 파악
- 브랜드 및 산하 호텔 전반의 서비스 일관성 달성
주요 당면 과제
- 데이터 수집 및 적절한 모니터링 대상 성능 지표 선정
- 레스토랑 관리자에게 시의성 높은 데이터를 기반으로 실행 가능한 목표 제공
- 메뉴 아이템별 비용 및 수익성 파악
- 재고, 예측치 기반 차이, 판매된 상품의 원가, 현 재고 등의 적절한 추적