Restaurangtrender 2022

En global undersökning med fler än 5 700 konsumenter över 11 geografiska områden (Australien, Brasilien, Chile, Frankrike, Förenade Arabemiraten, Italien, Kina, Mexiko, Storbritannien, Tyskland och USA) visar på en optimism och öppenhet för de fördelar som tekniken ger. Digitaliseringen medför nya utmaningar för företagen att behålla en direkt koppling till sina kunder och skapa varumärkessamhörighet.

Restaurangägare och driftsledare måste fortsätta utöka sin digitala närvaro för att kunna leverera sömlösa kundupplevelser både lokalt och som hemkörning. Det här är de fyra restaurangkonsumenternas trender att titta närmare på under nästa restaurangår.

Avhämtning och hemkörning är här för att stanna

Även i takt med att restaurangupplevelserna blir allt mer tillgängliga igen ser vi en stabilisering för restaurangbesök jämfört med vår senaste rapport i april 2021.

En ökning av omedelbart nöje

En konsekvens av den permanenta omställningen av efterfrågan utanför fasta affärslokaler är en ännu lägre tolerans för väntetider. Konsumenterna tolererar nu knappast långsamma tjänster, varken vid bordet eller när de beställer över disk eller i drive-in.

Klicka och hämta skapar lojalitet och utgifter

Klicka och hämta är en populär hybrid mellan personligt engagemang med avhämtning. 63 % av kunderna svarade att de gillar det här alternativet eller söker upp varumärken som erbjuder det, varav 44 % svarade att det gör dem mer lojala mot varumärket. Att erbjuda den här tjänsten verkar öka konsumtionen bland konsumenter. 59 % sa att de skulle spendera mer på grund av den här tjänsten, varav millenniegenerationen uppgick till 70 %.

Avhämtning får inte störa upplevelsen för personer som vill äta på plats

Toleransen för det avtar snabbt. De som äter på plats eller beställer personligen över disk blir lätt otåliga och irriterande om de känner att onlinebeställningarna orsakar förseningar eller avbrott i upplevelsen.

Restauranger måste ge kunderna möjlighet att betala hur de vill

Kontanter föredras globalt (44 % föredrar denna metod) men har tappat andelar jämfört med tiden före pandemin – 81 % planerar att minska användningen av kontanter. Preferensen för kontaktlösa betalningar ökar (Apple, Google Pay), varav 40 % föredrar denna metod, och en det sker långsam uppkomst för alternativa betalningar som kryptovaluta (4 %).

Anpassade erbjudanden förväntas och välkomnas

Genom att använda digitala kanaler som primär interaktion för att surfa, handla och hantera vardagen är konsumenterna vana att se skräddarsydd annonsering var de än befinner sig, och de har lärt sig att uppskatta proaktiva rekommendationer från de varumärken de gillar.

Anpassningen innebär stort ansvar

Konsumenterna är alltmer oroade över vad som händer med deras data. Därför är transparens nyckeln till att upprätthålla förtroendet. I vår senaste studie svarade 1 av 4 konsumenter att de inte hade någon aning om vem som har tillgång till de data de överlämnar till leveransappar, och den här gången vi hittade nästan hälften (48 %) att de vill ha full insyn och kontroll av den här aspekten.

71 % av konsumenterna är mer oroade över miljön innan pandemin

Men ökningen av avhämtning och hemkörning har också inneburit en ökning av engångsförpackningar. Denna diskrepans gör konsumenterna obekväma. Därför är konsumenterna mer benägna att välja restauranger som använder biologiskt nedbrytbara förpackningar och leveranser med låga utsläpp.

Konsumenterna har även koll på hållbarhetspraxis.

93 % anser att det är viktigt att de satsar på att minska matsvinnet, och 87 % svarade att det är viktigt med transparens om hållbara initiativ. Företagen måste visa att de håller sina löften, inte bara prata utan också visa hur de arbetar för en bättre miljö för alla.

Nyttiga alternativ är ett måste på menyn

Ett ökat fokus på folkhälsan under de senaste 18 månaderna har också sporrat kunderna att vara mer medvetna om de kostval de gör och hur dessa påverkar deras hälsa. De vill att restauranger ska hjälpa dem att göra hälsosammare val genom transparent märkning av menyartiklar.