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墨西哥捲餅能否改變世界？
Chipotle 認為可以 (歡迎一覽該公司最近推出的品牌行銷活動)，但大前提是這些捲餅必須採用正宗食材，由積極上進的人員精心烹製！該公司將品牌押在正宗食品與企業社會價值之上，並以此領導逾 2,850 家餐廳營運。
Chipotle 的什錦碗、捲餅、炸玉米餅、沙拉和芝士餡餅裡，只會找到正宗食材，絕無人造色素、味精或防腐劑。所有食品都由時薪為 $18.50 起的員工烹製奉客。該公司設有為期三年的職涯途徑，可晉升至數以十萬計的管理職位。67% 員工為黑人或原住民有色人種，55% 員工為女性。員工將 51% 的餐廳廢棄物回收或堆肥，協助地球永續發展。
為了在推動發展的同時實現品牌承諾，Chipotle 需要新的資訊系統方案來追蹤公司財務狀況。資訊系統總監 David Phillips 說道：「以往，我們並沒有採用新技術，反而是購買全套解決方案，在企業內部環境中部署。由於當中的客製化程度非常高，因此升級所耗的成本也未能為我們買來新功能。」
結果：靈活性和擴展性減低；全球擴展受阻；成本高企。為了更有效預測需求、規劃庫存及管理供應鏈，Chipotle 需要更全面看清整體業務。
亂世之中選定主心軸
Chipotle 與長期夥伴 PwC 緊密合作，將財務系統搬移至 Oracle Fusion Cloud ERP：這是一套包含財務預測、採購、績效管理及供應鏈管理的套件。
Phillips 表示：「我們需要一套能夠跟上業界最佳實務和支援發展速度的解決方案，而我們已將 Oracle 視為核心技術。」
隨著許多新客戶初次透過 Chipotle.com、Chipotle 應用程式或線上送餐服務下訂單，Chipotle 和 PwC 追蹤了疫情大幅加速數位業務發展的步伐。PwC 合作夥伴 Dino Orfanos 表示：「Chipotle 需要可調整規模的平台，以應對市場需求。Oracle Cloud 透過線上餐飲訂購平台，實現了更高的銷售額。」
疫情期間，數位銷售額增加了三倍。2020 年 11 月，Chipotle 在紐約高地瀑布開設了首家「數位廚房」，僅接受網上訂單，取代實體餐館。
更佳視野，更準預測
Chipotle 進一步看清財務與營運系統，可令規劃更精準到位，更靈活應對瞬間萬變的狀況。供應鏈副總裁 Carlos Londono 說道：「使用自動化程序進行預測，為我們節省了大量時間。」之前，團隊每週只能對供應商進行數項預測；如今，他們一天內已能完成所有供應商的預測步驟。
新冠疫情爆發之初，Chipotle 使用 Oracle Cloud ERP 預測到供應額會減少 30%，而非完全停滯。供應商在驚嚇過後迅速調整，幸而準備就緒，並受惠於線上訂單急升，業務重拾升勢。
由於 Chipotle 的供應商也知道未來 3 到 5 年有何預期，因此能做適當的資本投資，建構適當的基礎建設。Londono 說：「我們得以讓所有人—團隊成員及供應商—全都步伐一致」
過去幾年來，Chipotle 的餐廳服務率 (即評估商店是否備妥所需存貨的指標) 約達 90%。全靠 Oracle Cloud SCM，該公司的服務率已超過 99%，全因供應穩定，新鮮而優質的食材源源不絕。由於 Chipotle 增加了更多 Oracle 模組，餐廳將完成庫存報告所需的時間從 30 到 40 分鐘縮短至數分鐘內。
Chipotle 堅持採用新鮮食材，更需要供應鏈反應靈敏。Londono 稱：「對於香菜等食材而言，我們要深入農場層級，因時制宜，作出必要調整。有了 Oracle，我們能橫跨供應鏈，從全球各地的農場、配銷中心以至餐廳，盡覽一切。」
Chipotle 也能更精確地追蹤交易，降低了業務營運成本。隨著外帶與送餐業務於 2020 年蓬勃發展，Oracle Cloud EPM 能促進供應鏈自動為每筆線上交易對帳，小至幾分錢同樣處理得當。Chipotle 也可以追蹤來自送餐合作夥伴的差額並予以索回，每年節省數百萬美元。
雲端財務和供應鏈預測可提升競爭優勢。Londono 說：「我們能夠更清楚預測未來，無論長期還是短期亦然。在此方面，我們開創了業界先河。」
建構業務無異於塑造未來，都需要共同信念，抱持「真正負責任」的態度。一次一份捲餅，一步一腳印。
合作夥伴
PwC 是 Chipotle 多年以來的可靠夥伴，與 Chipotle 和 Oracle 密切合作，在 8 個月內導入雲端移轉。Chipotle 技術長 Curt Garner 表示：「PwC 擁有 Chipotle 業務的機構知識，對我們努力實現的目標瞭若指掌，我們不用花上數星期甚至數月，以帶領他們跟上速度。反之，他們瞬間便將我方目標轉譯成一系列具體要求。」