Tendências dos Restaurantes em 2022
Haverá em 2022 uma transição crescente para preferência digital, uma vez que as tendências de consumo priorizam e esperam por experiências rápidas, pessoais e supereficientes.
Uma pesquisa global realizada com mais de 5.700 consumidores em 11 regiões (Austrália, Brasil, Chile, China, França, Alemanha, Itália, México, Emirados Árabes Unidos, Reino Unido e EUA) mostra um otimismo e uma abertura aos benefícios proporcionados pela tecnologia. Essa digitalização traz novos desafios para que as empresas mantenham uma conexão direta com seus clientes e criem afinidade com a marca.
Os proprietários e operadores de restaurantes terão que continuar a expandir sua presença digital para oferecer experiências integradas ao cliente dentro e fora dos restaurantes. Estas são as quatro tendências dos clientes de restaurantes a serem consideradas no próximo ano.
Conveniência em relação à interação humana
O aumento nos níveis de digitalização traz um novo desafio para que as empresas mantenham uma conexão direta com seus clientes à medida que há uma redução das interações humanas e dos pontos de contato.
Os sistemas para viagem e de entrega chegaram para ficar
Mesmo que as refeições presenciais voltem a ficar mais amplamente disponíveis, estamos observando uma estabilização na quantidade de refeições presenciais em comparação com o nosso último relatório, de abril de 2021.
Gratificação instantânea em ascensão
Uma consequência da mudança permanente na demanda externa é uma tolerância ainda menor para os tempos de espera. É improvável que o consumidor tolere um serviço lento, tanto na mesa como ao pedir em um balcão ou em um drive-thru.
Clique e coleta promove fidelidade e gasto
Clique e coleta representa um híbrido particularmente popular que mistura o engajamento pessoal com uma conclusão com a retirada. 63% dos clientes disseram que adoram essa opção ou buscam marcas que a oferecem, com 44% dizendo que isso os torna mais leais à marca. A oferta desse serviço aparentemente aumenta os gastos dos consumidores. 59% deles disseram que gastariam mais para ter acesso a esse serviço, sendo que a geração Y mostra-se particularmente atraída pela opção, com 70% deles afirmando isso.
Satisfação do cliente em todos os canais
Os operadores de restaurantes terão que implementar sistemas eficazes para equilibrar as várias exigências dos consumidores ou mesmo reconsiderar totalmente a forma como organizam o sistema de entregas, talvez fazendo uso de cozinhas fantasmas em vez de manterem uma localização voltada para o consumidor.
Os pedidos para viagem não podem interferir com a experiência dos jantares presenciais
A tolerância para esse tipo de situação está se reduzindo rapidamente. Aqueles que jantam fora ou fazem os pedidos pessoalmente no balcão tendem a ser impacientes e a se irritarem com facilidade se percebem que os pedidos online estão causando atrasos ou interferindo na sua experiência.
Os restaurantes devem permitir que os clientes paguem da forma como desejarem
O pagamento em dinheiro é o preferido globalmente (44% preferem este método), mas está perdendo a preferência em comparação com o período pré-pandemia - 81% estão planejando reduzir o uso de dinheiro vivo. Há uma preferência crescente por pagamentos sem contato (Apple, Google Pay), com 40% preferindo este método, e uma lenta alta dos pagamentos alternativos, como as criptomoedas (4%).
Os consumidores já não se incomodam tanto com a personalização das ofertas
A construção da afinidade com a marca mudará das experiências presenciais para a personalização habilitada digitalmente e recomendações proativas.
Ofertas personalizadas são esperadas e bem-vindas
Com ampla adoção do digital como o principal canal de interação para navegação, compras e administração do cotidiano, os consumidores estão acostumados a ver publicidade personalizada por toda parte e estão gostando cada vez mais de receber recomendações proativas das marcas que apreciam.
Essa personalização traz junto consigo uma grande responsabilidade
Os consumidores estão cada vez mais preocupados com o que é feito com seus dados e, por isso, a transparência é fundamental para manter a confiança. Em nosso último estudo, 1 em cada 4 consumidores disse que não tinha ideia de quem tem acesso aos dados que fornecem para os aplicativos de entrega, e nessa pesquisa descobrimos que quase metade (48%) das pessoas querem total visibilidade e controle sobre esse aspecto.
Sustentabilidade e transparência aumentam a fidelidade
A pandemia tornou as pessoas muito mais conscientes do que acontece ao seu redor e da saúde do nosso planeta. As empresas devem realizar todos os esforços para demonstrar seu compromisso com a sustentabilidade em vários níveis.
71% dos consumidores estão mais preocupados com o ambiente agora do que estavam antes da pandemia
Mas o aumento dos pedidos para viagem e das entregas também significou um aumento no uso de embalagens descartáveis. Essa contradição deixa os consumidores desconfortáveis. É por isso que os consumidores tendem a preferir restaurantes que utilizam embalagens biodegradáveis e fazem entregas com baixa emissão de carbono.
Os consumidores também são muito dedicados a práticas sustentáveis
93% acham importante que sejam feitos esforços para reduzir o desperdício de alimentos e 87% afirmam que consideram importante a transparência com relação a iniciativas sustentáveis. As empresas terão de transformar promessas em ações, e não apenas dizer mas também mostrar como estão trabalhando para promover melhoras no meio ambiente.
Opções saudáveis devem fazer parte do menu
O maior foco nas questões de saúde pública verificado nos últimos 18 meses tem também levado os clientes a se conscientizarem mais sobre suas escolhas alimentares e como elas afetam sua saúde. Eles querem a ajuda dos restaurantes para fazer escolhas mais saudáveis através da identificação transparente dos itens do menu.
2022: o Ano da Ambição
A tecnologia para restaurantes e a digitalização da experiência do cliente chegaram para ficar. Uma abordagem bem orquestrada para lidar com vários canais de vendas, o controle dos dados pessoais, ofertas pessoais melhor informadas e transparência no gerenciamento do impacto ambiental e nas opções saudáveis são temas no centro das discussões em 2022.
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Cenário dos Restaurantes em 2022: Tendências dos Restaurantes para o Consumidor dos EUA
Estudo independente realizado pela Untold, uma consultoria de marketing e de crescimento para empresas.
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