Como funcionam as cadeias de suprimentos de mercados

Para muitos, os mercados são uma das primeiras experiências de varejo. Provavelmente você também se lembra de estar sentado no carrinho de compras com seus pais, enquanto eles escolhem produtos com embalagens coloridas. Mas, quando era criança, você já se perguntou de onde eles vieram?

As respostas estão relacionadas à cadeia de suprimentos dos mercados. Neste artigo, analisaremos a complexidade das cadeias de suprimentos de mercados e avaliaremos tudo o que é necessário para fazê-las funcionar adequadamente.

O que é uma cadeia de suprimentos?

Uma cadeia de suprimentos é a rede de empresas, funcionários, máquinas, informações e outros recursos envolvidos na transferência de um produto da matéria-prima para o cliente final. Os fabricantes adquirem matérias-primas de fornecedores, tentando obter materiais da melhor qualidade pelo melhor preço. As matérias-primas são enviadas para uma fábrica, onde são transformadas em um produto (sabão, enlatados, pão de forma e assim por diante), inspecionadas e embaladas. Os produtos finais são enviados aos compradores, que podem incluir grandes empresas de bens de consumo, como a Unilever, cadeias de mercados nacionais com grandes depósitos ou pequenos distribuidores que vendem a mercadinhos autônomos. O produto final vai desses compradores para as prateleiras dos mercados e, por fim, para o carrinho de compras.

Cada etapa ao longo dessa cadeia de suprimentos complexa deve ser controlada e monitorada. Os funcionários devem planejar a quantidade certa de matérias-primas, coordenar rotas de transporte, gerenciar níveis de estoque e assegurar o controle de qualidade. Eles geralmente dependem de software de cadeia de suprimentos para ajudar a gerenciar esses processos complicados. Esse tipo de software se enquadra na categoria de sistemas de gerenciamento da cadeia de suprimentos.

O que é uma cadeia de suprimentos de mercados?

A cadeia de suprimentos de mercados inclui o fornecimento de matérias-primas, o processamento e a embalagem e a entrega aos departamentos para venda. Frutas e vegetais frescos não exigem fabricação ou processamento. Eles são transportados da fazenda para o mercado sem muitas intervenções, mas os itens perecíveis devem ser refrigerados durante o trajeto. Produtos embalados, como biscoitos, cereais matinais e margarinas, seguem um processo típico de fabricação. Os ingredientes são enviados do fornecedor para o fabricante, processados, combinados e cozidos ou assados (com vários graus de automação ao longo da linha de processamento). Os produtos finais são embalados e distribuídos para compradores, depósitos ou diretamente para mercados de varejo.

As cadeias de suprimentos de produtos alimentícios exigem uma estreita coordenação para garantir que os produtores tenham acesso aos recursos certos, que os clientes recebam produtos de qualidade dentro do prazo e que o estoque esteja disponível sempre que necessário. Nos últimos anos, interrupções na cadeia de suprimentos se tornaram mais comuns por diversos motivos (pandemia, guerras, mudanças climáticas e assim por diante). Como resultado, mais empresas estão investindo em software de gerenciamento da cadeia de suprimentos (SCM) para tornar suas redes de distribuição mais eficientes. O software SCM está disponível para cada etapa da cadeia de suprimentos, desde o planejamento da demanda até o gerenciamento de pedidos, a logística e o armazenamento. Os sistemas de SCM atuais geralmente incluem inteligência artificial (IA) integrada e machine learning para identificar possíveis problemas e recomendar soluções. Os fabricantes e outras partes interessadas usam os sistemas para agilizar seus processos e obter maior visibilidade de suas operações.

Principais conclusões

• As cadeias de suprimentos de mercados conectam os produtores e fabricantes de alimentos aos varejistas por meio de processos de transporte, armazenamento e gerenciamento de estoque.
• Os principais objetivos de uma cadeia de suprimentos de mercados são encurtar os prazos de entrega, reduzir a deterioração, controlar os custos e garantir que o fornecimento de produtos finais corresponda à demanda dos clientes.
• Os fornecedores seguem seus próprios padrões e práticas para garantir produtos de qualidade.

Como funciona a cadeia de suprimentos de mercados

A cadeia de suprimentos de mercados é um processo complexo pelo qual os alimentos e outros produtos domésticos básicos viajam de sua origem até as lojas do bairro. Em geral, os varejistas de mercados não interagem diretamente com os fabricantes de alimentos. Em vez disso, eles compram produtos de distribuidores ou depósitos de terceiros. Ao receber os produtos, os varejistas devem organizá-los de forma que seja fácil para os compradores encontrarem o que estão procurando. Os varejistas de mercados também monitoram o estoque para que possam pedir mais de um item antes que o estoque acabe. É uma rede complexa que torna os alimentos acessíveis a bilhões de pessoas todos os dias.

Como funcionam as cadeias de suprimentos de mercados?

As cadeias de suprimentos de mercados conectam os produtores de alimentos aos varejistas. As etapas da cadeia de suprimentos incluem a criação de alimentos frescos em fazendas, o transporte dos alimentos e, muitas vezes, o processamento de matérias-primas em produtos embalados. Os fabricantes de alimentos vendem produtos processados e embalados para marcas de alimentos, depósitos ou atacadistas, que depois os vendem para mercados de varejo.

• Os atacadistas compram um grande volume de produtos dos fornecedores e depois os vendem a pequenos varejistas que não podem comprar diretamente dos fabricantes. Ao atuarem como intermediários, os atacadistas de produtos alimentícios ajudam a garantir a disponibilidade de suprimentos adequados em toda a cadeia de suprimentos e, ao mesmo tempo, reduzem os custos de distribuição dos fabricantes.
• Os distribuidores transportam alimentos de produtores para atacadistas ou diretamente para os mercados. Os distribuidores geralmente usam as próprias frotas de veículos (como caminhões e vans) ou contratam terceiros, incluindo empresas de transporte ferroviário de carga. Os distribuidores também podem prestar serviços aos supermercados, como estocagem nas prateleiras, merchandising e atendimento de pedidos. Eles desempenham um papel fundamental no sucesso de uma cadeia de suprimentos de mercados, garantindo que os produtos frescos e outros itens cheguem a tempo e em boas condições.
• A Entrega Direta à Loja (Direct store delivery, DSD) é um sistema de distribuição no qual atacadistas, distribuidores ou fabricantes entregam mercadorias diretamente nos mercados, sem intermediários. A DSD permite que os produtos fiquem frescos por mais tempo, pois os alimentos vão do fabricante ao mercado sem atrasos. Além disso, também viabiliza o reabastecimento mais rápido das prateleiras, ajudando os mercados a acompanhar a demanda dos clientes.

5 principais desafios da cadeia de suprimentos de mercados

As atuais cadeias de suprimentos de mercados dependem fortemente de máquinas e software, portanto, muitos dos principais desafios estão relacionados à tecnologia. Os principais desafios incluem tudo, desde a integração de dados de centenas de sistemas até a determinação das melhores rotas de entrega para manter os alimentos frescos.

1. Integração de dados
   As cadeias de suprimentos de mercados podem envolver centenas de sistemas de software, incluindo previsão de demanda, logística e gerenciamento de estoque. Quando esses sistemas não estão conectados corretamente, as informações devem ser inseridas manualmente de um sistema para outro. Isso pode resultar em erro humano e dados inconsistentes, atrasando o processamento, a entrega e a visibilidade dos pedidos, gerando produtos fora de estoque e perda de receita.
2. Previsão de demanda
   Esse processo envolve a análise de dados para prever quanto de um determinado produto será necessário durante um determinado período. Erros de previsão podem resultar em estoque excessivo em um local de varejo e insuficiente em outro. A previsão de demanda é tão boa quanto os dados e modelos usados para prever compras futuras.
3. Gerenciamento de depósito
   Os depósitos recebem produtos de fabricantes e outros fornecedores, onde são armazenados para atender aos pedidos de diversos varejistas. Os depósitos têm o cuidado de organizar itens sensíveis, que exigem atenção especial (por exemplo, controle de temperatura para evitar a deterioração de alimentos) e evitar erros de separação e embalagem (o que pode levar a atrasos na entrega, devoluções e cancelamento de pedidos). A maioria dos depósitos atuais usa braços robóticos para garantir a eficiência de coleta e embalagem, bem como software de gerenciamento de depósitos para agendar remessas, rastrear produtos e entender a quantidade de estoque disponível.
4. Otimização de entrega
   A otimização de rotas de entrega é um componente fundamental das cadeias de suprimentos de mercados. Os varejistas precisam reduzir custos e, ainda assim, atender às demandas dos clientes, como entregas no mesmo dia em áreas urbanas. Ter rotas bem planejadas pode ajudar a garantir a entrega imediata, tanto para os clientes quanto para os mercados, e economizar dinheiro reduzindo o desperdício de combustível e os gastos com transporte.
5. Visibilidade do estoque
   Uma das experiências mais frustrantes para os consumidores é descobrir que os itens que desejam comprar estão fora de estoque. Para atender às demandas dos clientes, os varejistas de mercados precisam de visibilidade confiável e em tempo real de seus estoques. Sem isso, os varejistas não podem avaliar com precisão a demanda dos clientes ou prever os estoques necessários, o que pode levar a um estoque em excesso ou insuficiente. As aplicações de gerenciamento de estoque podem ajudar os mercados a monitorar seus canais para reduzir a falta e o excesso de estoque.

7 dicas para melhorar as cadeias de suprimentos de mercados e supermercados

Por muitos anos, as cadeias de suprimentos de mercados dependeram do software para coordenar e rastrear remessas. No entanto, apenas partes da cadeia de suprimentos foram automatizadas. As tecnologias mais recentes, como a IA integrada ao software em nuvem, podem ajudar a automatizar quase todas as partes da cadeia de suprimentos, tornando-as mais eficientes e ágeis.

1. Adote o planejamento preditivo.
   A IA e o machine learning podem analisar dados históricos para prever tendências e fazer recomendações de planejamento. Por exemplo, os sistemas de planejamento da cadeia de suprimentos podem usar IA integrada para prever a quantidade de produtos frescos que serão vendidos em um determinado mercado nos próximos 30 dias. O software envia automaticamente um alerta para os gerentes do mercado, recomendando que aumentem o pedido do próximo mês. Os alertas preditivos permitem que os varejistas acelerem a colocação de itens nas prateleiras, ajudando os mercados a se ajustarem rapidamente às mudanças nas previsões de demanda e a reduzirem o risco de falta de estoque.
2. Implemente o software de gerenciamento da cadeia de suprimentos (SCM).
   As aplicações para planejamento da cadeia de suprimentos, gerenciamento de estoque, gerenciamento de pedidos, transporte, armazenamento e análise de dados ajudam os mercados e seus fornecedores a antecipar a demanda e garantir que eles tenham o que o cliente final deseja, quando ele precisar. Normalmente, o software de gerenciamento da cadeia de suprimentos começa com aplicações de planejamento e previsão usados para modelar os cenários mais e menos prováveis, fornecendo informações sobre quais produtos um mercado precisará e quando. O software de gerenciamento de pedidos ajuda os fornecedores a capturar pedidos em qualquer canal – seja fazendo pedidos online, por meio de aplicativos móveis, representantes de vendas ou outros canais de vendas. Os sistemas SCM podem incluir módulos de manufatura (para empresas que processam e vendem produtos embalados), preços e gerenciamento de depósitos.
3. Melhore o rastreamento.
   A tecnologia ajuda a rastrear produtos alimentícios em todas as partes da cadeia de suprimentos, de fazendas a depósitos, supermercados e até mesmo entrega em domicílio. O rastreamento aprimorado também permite que os mercados saibam exatamente quais produtos estão disponíveis em seu estoque em um determinado momento, o que ajuda a garantir que as prateleiras estejam bem abastecidas com os itens que os clientes estão procurando.
4. Expanda as redes de logística.
   A logística, o processo de coordenar a movimentação de mercadorias de um lugar para outro, inclui comércio, transporte e gerenciamento de depósitos. Uma rede de logística eficaz é fundamental para levar os mantimentos dos depósitos aos mercados de forma rápida e eficiente. Os fornecedores e varejistas de mercados podem desenvolver parcerias com empresas de logística ou frotas privadas para ajudar a levar os itens para onde for necessário, com maior rapidez.
5. Adote o gerenciamento de estoque em tempo real.
   Os mercados precisam de informações atualizadas sobre quais produtos estão disponíveis em suas prateleiras ou em áreas de estoque de reserva. Sem esses dados em tempo real, é provável que eles fiquem sem estoque ou corram o risco de que seus produtos passem da data de validade em suas prateleiras.
6. Integre sistemas da cadeia de suprimentos.
   Para que os varejistas de supermercados obtenham dados mais rápidos e precisos, seus diversos sistemas de cadeia de suprimentos precisam ser intercomunicáveis. A integração de sistemas garante que as informações de planejamento, pedidos, remessa, rastreamento e estoque das mercearias sejam automaticamente transferidas de um sistema para o outro. Sem essa transferência integrada, os dados precisam ser reinseridos manualmente de um sistema para outro, o que atrasa toda a cadeia de suprimentos e aumenta o risco de erro humano.
7. Analise dados.
   A análise de dados em todos os estágios da cadeia de suprimentos ajuda os mercados e seus fornecedores a tomar melhores decisões sobre a quantidade de produtos a serem cultivados ou fabricados, como enviá-los, quais preços definir, quais produtos promover, quando oferecer descontos, quando fazer novos pedidos e como organizar os mercados.

O futuro da cadeia de suprimentos de mercados

O futuro da cadeia de suprimentos de mercados dependerá da tecnologia. Tecnologias como IA, machine learning, blockchain e análise preditiva já estão se tornando mais importantes para a eficiência da cadeia de suprimentos. Por exemplo, a IA e o machine learning podem analisar os dados gerados pelos sensores da Internet das Coisas conectados a engradados de produtos, contêineres de remessa e outras “coisas” e identificar possíveis problemas, como se um contêiner não consegue manter a temperatura adequada para evitar a deterioração dos alimentos. O blockchain pode alimentar sistemas inteligentes de rastreamento e acompanhamento, rastreando com segurança a jornada de itens individuais em cada etapa, da fazenda à mesa. Com mais automação e análises aprimoradas, as empresas podem otimizar seus níveis de estoque e minimizar o desperdício, tornando as operações do setor de alimentos mais eficientes.

Aprimore sua cadeia de suprimentos de mercados com a Oracle

O gerenciamento da cadeia de suprimentos da Oracle e as aplicações de varejo de alimentos fornecem insights em tempo real sobre níveis de estoque, status de envio, número de pedidos atendidos corretamente, custos e outros indicadores-chave de desempenho. Com as ferramentas de análise baseadas na nuvem, os varejistas de mercados podem identificar áreas em que podem melhorar o processo de entrega, reduzir o desperdício e otimizar os preços. As aplicações da Oracle se integram às principais plataformas de comércio eletrônico, permitindo que os varejistas de supermercados gerenciem pedidos online como parte de um sistema central de cadeia de suprimentos. Por exemplo, os mercados podem permitir que os clientes comprem pessoalmente, online ou por meio de aplicativos móveis, em qualquer lugar. Muitos dos principais varejistas de mercados do mundo usam a Oracle para colaborar com mais de 250 mil fornecedores.

Perguntas frequentes sobre cadeia de suprimentos de mercados

O que é a cadeia de suprimentos de mercados?
A cadeia de suprimentos de mercados geralmente consiste em fornecedores, atacadistas, distribuidores e varejistas de alimentos, bebidas e outros produtos domésticos.

Como funciona a cadeia de suprimentos de um mercado?
Os fornecedores de supermercados cultivam ou fabricam alimentos frescos ou embalados e outros produtos. Os atacadistas compram esses itens a granel de fornecedores e os revendem para mercados de varejo. Os distribuidores transportam esses produtos de um lugar para outro. Os próprios mercados estocam esses itens à venda para o público no mercado ou online.

Por que há escassez de alimentos?
A escassez de alimentos acontece por vários motivos. Diferentes partes da cadeia de suprimentos são interrompidas por causa de greves trabalhistas, disputas comerciais, escassez de trabalhadores (pense nos motoristas de caminhão), condições climáticas adversas e outros impactos (como a pandemia de COVID-19). Secas, chuvas torrenciais e infestações repentinas de insetos podem causar perdas de safra. A escassez também ocorre em mercados de varejo individuais devido a processos e sistemas inadequados de gerenciamento da cadeia de suprimentos.